Vietnamské vepřové špízy z horkovzdušné fritézy

Vietnamské vepřové špízy jsou známé svou sladko-slanou marinádou, aromatickou citronovou trávou a svěžím akcentem čerstvých bylinek a limety. Zde se vepřová plec obalí v rybí omáčce, česneku, třtinovém cukru, černém pepři a citrusech, takže maso při pečení získá lesklý, výrazně ochucený povrch. Horkovzdušná fritéza nabízí praktickou cestu k lehce ožehnutým okrajům, které se obvykle pojí s grilováním, přičemž špízy se pečou při 200°C (390°F), dokud nejsou šťavnaté a zkaramelizované. Podávejte je horké s mátou a měsíčky limety jako svěží, výraznou večeři, která se skvěle hodí k rýži, salátu nebo zabalená do listů salátu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamské vepřové s citronovou trávou
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená marináda: Rybí omáčka dodá výraznou slanou hloubku, hnědý cukr pomůže glazuře chytat na okrajích a citronová tráva, česnek a limeta přidají aromatickou svěžest.
  • Rychlá příprava: Kousky vepřového velikosti sousta se v horkovzdušné fritéze rychle upečou, takže špízy jsou praktické na večeři ve všední den.
  • Svěží závěr: Limeta v marinádě i při podávání vyváží tučnost vepřového a udrží chuť svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Marinujte krátce nebo dopředu: Krátká marináda při pokojové teplotě dodá vepřovému rychle chuť; chlazení až 4 hodiny vytvoří výraznější slaně sladkou chuť.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po přípravě v horkovzdušné fritéze pomůže, aby vepřové zůstalo při podávání šťavnaté.

Časté chyby

  • Nepřeplňujte koš: Nechte mezi špízy prostor, aby marináda na okrajích zhnědla, místo aby se dusila v páře.
  • Citronovou trávu připravte najemno: Použijte jen světlou, křehkou část a nakrájejte ji velmi najemno, zvlášť pokud jsou stonky vláknité.
  • Dávejte pozor na libovější vepřové: Vepřová panenka se připraví rychleji než plec, proto ji stáhněte hned, jak je hotová, aby nebyla suchá.

Tipy na podávání

  • Udělejte z toho celé jídlo: Podávejte špízy s rýží vařenou v páře, rýžovými nudlemi vermicelli, listy salátu nebo křupavým okurkovým salátem.
  • Dokončete bylinkami a limetou: Horké špízy posypte mátou a těsně před jídlem je pokapejte limetou pro svěžejší závěr.
  • Přidejte omáčku na namáčení: Pro bohatší vietnamské pohoštění podávejte nước chấm nebo navíc limetu zvlášť.

Tipy na přípravu předem

  • Udržte bylinky čerstvé: Uvařené vepřové skladujte odděleně od máty a limety a čerstvé ozdoby přidejte až po ohřátí.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte vychlazené špízy v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou úplně horké.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Krájecí prkénko Kuchyňská váha Kuchyňské kleště Mísa Špízy
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Citronovou trávu seřízněte na světlou měkkou část, pak ji najemno nakrájejte; česnek najemno nastrouhejte. Nastrouhejte kůru z 1 limetky a vymačkejte šťávu z obou limetek.
  2. V míse metličkou promíchejte rybí omáčku, světle hnědý cukr, černý pepř, citronovou trávu, česnek, limetovou kůru a limetovou šťávu, dokud se cukr nerozpustí. Nakrájejte vepřové na sousta a přidejte do mísy, promíchejte, aby se dobře obalilo.
  3. Přikryjte a marinujte 20 minut při pokojové teplotě. Pokud máte čas, dejte vychladit až na 4 hodiny pro výraznější chuť, pak před vařením nechte ohřát směrem k pokojové teplotě.
  4. Napíchněte vepřové na špejle a nechte přebytečnou marinádu okapat zpět do mísy. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty.
  5. Špejle připravujte v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině otočte, dokud nejsou na okrajích lehce opálené a maso propečené. Před podáváním nech 2 minuty odpočinout.
  6. Podávejte horké se zbylou limetou nakrájenou na měsíčky a navrch posypte čerstvou mátou. Těsně před jídlem vymačkejte navrch limetu pro svěžejší závěr.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro lepší zhnědnutí nechte mezi špejlemi v koši trochu místa a případně připravujte po dávkách.
  • Pokud je citronová tráva velmi vláknitá, nakrájejte ji co nejtenčeji, aby v marinádě změkla a po uvaření nepůsobila jako provázky.
  • Nechat špejle pár minut odpočinout pomůže, aby vepřové zůstalo šťavnaté, když se do něj zakousnete.

Náhrady

  • Vyměňte vepřovou plec za vepřovou panenku pro libovější špejle; zkraťte dobu přípravy a vyjměte špejle, jakmile je vepřové právě propečené.
  • Vyměňte čerstvou mátu za čerstvý koriandr pro klasičtější bylinkový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebude horké; mátu a limetu přidejte až po ohřátí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Vietnamské vepřové špízy z horkovzdušné fritézy
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Krájecí prkénko Kuchyňská váha Kuchyňské kleště Mísa Špízy
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlý třtinový cukr

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.