Vietnamské kuře s citronovou trávou z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Aromatická marináda: Citronová tráva, česnek, rybí omáčka, sójová omáčka a hnědý cukr vytvoří slano-sladký povlak s výraznou vůní.
- Lepší opečení: Příprava stehen v horkovzdušné fritéze kůží nahoru pomáhá povrch opéct, zatímco maso zůstane šťavnaté.
- Svěží závěr: Čerstvá limeta přidaná po uvaření vyváží bohatou kuřecí kůži a zvýrazní chuť citronové trávy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte jemný střed citronové trávy: Odřízněte tuhé vnější vrstvy a použijte světlé vnitřní stonky, nakrájejte je velmi najemno, aby se přichytily na kuře a při vaření změkly.
- Dávejte pozor na slané složky: Rybí omáčka i sójová omáčka dodávají sůl i výraznou umami chuť, proto nepřidávejte další slané dochucovadlo, dokud hotové kuře neochutnáte.
- Limetu přidejte na závěr: Vymačkání limety na kuře těsně před podáváním udrží chuť svěží a zabrání tomu, aby citrus při vaření ztratil výraznost.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Rozložte stehna do jedné vrstvy. Pokud se budou překrývat, kuře se bude spíš dusit než správně opékat.
- Příliš mnoho marinády ponechané na mase: Před vařením nechte přebytečnou marinádu okapat zpět do mísy. Cukr pomáhá glazuře zhnědnout, ale nahromaděná marináda se může příliš rychle připalovat.
- Nekontrolování stehen s kostí: Kousky s kostí se mohou lišit velikostí, proto je vařte, dokud z nejtlustší části po propíchnutí nevytéká čirá šťáva.
Tipy na přípravu předem
- Marinujte bezpečně, pokud připravujete dopředu: Při delší přípravě nechte obalené kuře přikryté v lednici, ne při pokojové teplotě, a před přípravou v horkovzdušné fritéze nechte chlad trochu povolit.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Zbytky ohřejte při 180°C (355°F) do úplného prohřátí, pak po ohřátí dokončete čerstvou limetou.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené kuře rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřené nádobě a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Očistěte citronovou trávu, pak jemně nakrájejte měkkou vnitřní část; česnek oloupejte a rozmáčkněte. V míse promíchejte citronovou trávu, česnek, rybí omáčku, světlou sójovou omáčku, třtinový cukr, černý pepř a rostlinný olej, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte kuřecí stehna a dobře je obraťte, aby se obalila, a vetřete marinádu do strany s kůží. Marinujte 15 minut při pokojové teplotě.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty. Vyjměte kuře z marinády a nechte přebytek okapat zpět do mísy.
- Naskládejte kuře do koše horkovzdušné fritézy v jedné vrstvě, kůží nahoru. Připravujte ve fritéze 10 minut, pak otočte a pečte ještě 8 až 12 minut, dokud nebude výrazně dozlatova a šťáva nebude čirá, když propíchnete nejtlustší část.
- Nechte kuře odpočinout 3 minuty. Limetu rozkrojte a těsně před podáváním vymačkejte na kuře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší chuť nakrájejte citronovou trávu co nejjemněji, aby se přichytila na kuře a provoněla glazuru.
- Pokud je vaše horkovzdušná fritéza malá, připravujte po dávkách, aby se kuře opékalo, a ne dusilo; první dávku udržujte teplou na talíři, zatímco se připravuje zbytek.
Náhrady
- Nahraďte světlou sójovou omáčku rybí omáčkou pro výraznější, slanější závěr (celkově snižte rybí omáčku na 1.5 tbsp).
- Nahraďte třtinový cukr krupicovým cukrem pro čistší sladkost, množství ponechte stejné.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 6 až 10 minut, dokud nebude horké; po ohřátí vymačkejte navrch čerstvou limetu. Zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí piccata po americku
Kuře opečené na pánvi v citronovo-kaparové máslové omáčce
Ryba v páře se sójovou omáčkou a zázvorem
Jemně vařená ryba v páře se sójovou omáčkou, zázvorem a jarní cibulkou
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Keto kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Keto kuřecí stehna z fritézy s citronovým máslem a brokolicí.
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Dušená hovězí žebra s červeným vínem a houbami
Hovězí krátká žebra dušená v červeném víně s houbami a cibulí
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Vietnamské vepřové špízy z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté vepřové špízy s citronovou trávou, rybí omáčkou a česnekem.
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Mohlo by se vám také líbit
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečená zelenina se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
