Pečené škeble s kukuřicí, bramborami a chorizem
Proč tento recept funguje
- Hluboký, výrazný vývar: Chorizo, česnek, máslo a bílé víno vytvoří voňavou tekutinu, která při napařování ochutí mušle, kukuřici i brambory.
- Efektivní vaření v jednom hrnci: Suroviny se přidávají postupně, takže brambory změknou dřív, než se přidá rychleji se vařící kukuřice a mušle.
- Stvořené ke sdílení: Vše se podává z hrnce s vývarem nabraným navrch, takže je to praktické pro nenucenou večeři z mořských plodů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte živé, čerstvé mušle: Použijte mušle s neporušenými lasturami, které jsou zavřené, nebo se po poklepání zavřou. Vyhoďte všechny prasklé mušle nebo ty, které po napaření zůstanou zavřené.
- Použijte suché bílé víno: Křupavé suché bílé víno udrží vývar svěží, ne sladký. Pro nealkoholickou verzi lze místo něj použít vodu.
- Krájejte pro rovnoměrné pečení: Rozpůlení větších malých brambor a nakrájení kukuřice na menší kusy pomůže, aby se vše vešlo do hrnce a rovnoměrně se uvařilo.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned, jakmile se škeble otevřou: Škeble jsou nejlepší hned po napaření; když je necháte na teple příliš dlouho, mohou ztuhnout.
- Nejdřív připravte, pak rychle vařte: Než začnete, mějte škeble očištěné, zeleninu nakrájenou a chorizo nakrájené na plátky, protože jakmile se hrnec začne pařit, vaření jde rychle.
Časté chyby
- Přeplnění hrnce: Pokud je hrnec příliš plný, škeble se mohou napařovat nerovnoměrně. V případě potřeby je vařte po dávkách, aby se rychle otevřely.
- Příliš dlouhé vaření škeblí: Jakmile se škeble otevřou, stáhněte hrnec z ohně a vyhoďte ty, které zůstanou zavřené.
- Příliš dlouhé uchovávání zbytků: Toto jídlo je nejlepší sníst hned. Zbytky rychle dejte do lednice a zvolna ohřejte, dokud nebudou úplně horké.
Tipy na podávání
- Přidejte chléb k vývaru: Podávejte s křupavým chlebem, aby se do něj vsákly máslové česnekové a chorizové šťávy z vaření.
- Dokončete citronem a petrželí: Čerstvá petržel a měsíčky citronu zvýrazní bohatý vývar a osvěží mořské plody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Škeble dobře propláchněte pod studenou tekoucí vodou, vydrhněte skořápky a vyhoďte ty, které jsou prasklé nebo po poklepání zůstávají otevřené. Větší brambory rozpulte, aby se uvařily rovnoměrně, a každý klas kukuřice rozkrojte na 2 kusy. Chorizo nakrájejte na silnější kolečka.
- Brambory dejte do velkého hrnce s trochou vody a špetkou soli, přiklopte a přiveďte k prudkému varu. Vařte 10 minut, nebo dokud brambory nezačnou měknout. Udržujte živý var.
- Přidejte kukuřici a chorizo, znovu přiklopte a vařte 5 minut. Chorizo by mělo začít pouštět tuk a kukuřice by měla začít jasně žloutnout. Jednou nebo dvakrát s hrncem jemně zatřeste, aby si vše sedlo.
- Přidejte máslo a česnek, pak přilijte víno. Přiklopte a vařte 2 minuty, aby se česnek rozvoněl a máslo se rozpustilo ve vývaru. Udržujte teplotu dost vysokou, aby se tvořila stálá pára.
- Vsypte škeble, pevně přiklopte a vařte v páře 5 až 7 minut, v polovině času s hrncem zatřeste, dokud se škeble neotevřou. Odstavte z ohně a vyhoďte všechny škeble, které zůstanou zavřené. Šťávu z vaření dochuťte zbylou solí a pepřem.
- Petrželku najemno nasekejte a citron nastrouhejte na kůru, pak citron nakrájejte na klínky. Vmíchejte do hrnce petrželku a citronovou kůru, pak podle chuti vymačkejte trochu citronové šťávy. Podávejte rovnou z hrnce s citronovými klínky a s bohatou porcí šťávy z vaření přelitou navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Škeble dlouho nenamáčejte; obvykle stačí rychle opláchnout a vydrhnout a namáčení je může nasáknout vodou.
- Pokud je váš hrnec spíš menší, vařte škeble v páře na dvě dávky, aby se otevřely rychle a rovnoměrně.
- Měkkýši se nedoporučují těhotným, starším lidem, velmi malým dětem ani osobám s oslabenou imunitou, pokud lékař nedoporučí jinak.
Náhrady
- Suché bílé víno nahraďte vodou pro vývar bez alkoholu.
- Máslo nahraďte olivovým olejem pro lehčí závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Zbytky rychle uložte do lednice; vyjměte škeble ze skořápek a uložte je s bramborami, kukuřicí a šťávou. Zlehka ohřejte v přikrytém hrnci na mírném ohni, dokud nebude horké, a podle potřeby přidejte trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Měkkýši Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (štikové knedlíčky v rakové omáčce)
Pošírované štikové knedlíčky podávané s krémovou rakovou omáčkou Sauce Nantua
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (vepřové roládky s houbovou náplní)
Polské vepřové závitky plněné houbami a cibulí
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Lau Thai (vietnamský hot pot)
Vietnamský hot pot s citronelovým vývarem, mořskými plody a houbami
Zapečený pokrm s klobásami a ciderem s pórkem, mrkví a jablky
Klobásový kastrol dušený v cideru s pórkem, mrkví a jablky
Dwaeji Galbi (korejská vepřová žebra)
Korejská vepřová žebra marinovaná se sójou, česnekem a hruškou
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Pollo al Limone Traybake (kuře s citronem a bramborami)
Kuřecí stehna z plechu s citronem, rozmarýnem a malými bramborami
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Pomalu pečené řecké jehněčí s česnekem, citronem a bramborami
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Chicken Chettinad (jihoindické pepřové kari)
Jihoindické pepřové kuřecí kari s kokosem
Turrón de Jijona (měkký mandlový nugát)
Měkký španělský mandlový nugát z medu a cukru
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
