Muscheltopf mit Mais, Kartoffeln und Chorizo

• 1.2 kg Venusmuscheln, frisch, Schalen geschlossen
• 4 Stücke Maiskolben
• 700 g Drillinge-Mix
• 250 g Chorizo
• 60 g Butter
• 4 Zehen Knoblauch
• 250 ml Trockener Weißwein
• 1 Stück Zitrone
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 15 g Glatte Petersilie

1. Die Venusmuscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, die Schalen abbürsten und alle entsorgen, die Risse haben oder beim Anklopfen offen bleiben. Größere Kartoffeln halbieren, damit sie gleichmäßig garen, und jeden Maiskolben in 2 Stücke schneiden. Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf geben, abdecken und zügig zum Köcheln bringen. 10 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln gerade anfangen, weich zu werden. Die Hitze auf lebhaftem Köcheln halten.
3. Mais und Chorizo zugeben, wieder abdecken und 5 Minuten garen. Die Chorizo sollte anfangen, ihr Fett abzugeben, und der Mais sollte kräftig gelb werden. Den Topf ein- bis zweimal vorsichtig rütteln, damit sich alles setzt.
4. Butter und Knoblauch zugeben, dann den Wein angießen. Abdecken und 2 Minuten garen, damit der Knoblauch duftet und die Butter in die Brühe schmilzt. Die Hitze hoch genug halten, damit gleichmäßig Dampf entsteht.
5. Die Muscheln hineingeben, fest abdecken und 5 bis 7 Minuten dämpfen, dabei den Topf nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen und alle Muscheln entsorgen, die geschlossen bleiben. Den Sud mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer abschmecken.
6. Die Petersilie fein hacken und die Zitrone abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren, dann nach Geschmack etwas Zitronensaft hineinpressen. Direkt aus dem Topf mit Zitronenspalten servieren und reichlich Sud darüberlöffeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.