Clam Bake cu porumb, cartofi și chorizo
De ce reușește această rețetă
- Bulion bogat și savuros: Chorizo, usturoiul, untul și vinul alb creează un lichid de gătire parfumat care asezonează scoicile, porumbul și cartofii pe măsură ce se gătesc la abur.
- Gătire eficientă într-o singură oală: Ingredientele se adaugă pe etape, astfel încât cartofii se frăgezesc înainte de a pune porumbul și scoicile, care se gătesc mai repede.
- Făcut pentru împărţit: Totul se servește direct din oală, cu zeama turnată deasupra, ceea ce îl face practic pentru o cină lejeră cu fructe de mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege scoici vii, proaspete: Folosește scoici cu cochilii intacte, care sunt închise sau care se închid când le ciocănești ușor. Aruncă scoicile crăpate sau pe cele care rămân închise după gătirea la abur.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin alb sec, cu aciditate, păstrează zeama proaspătă, nu dulce. Pentru o variantă fără alcool, poți folosi apă.
- Taie pentru gătire uniformă: Dacă tai în jumătate cartofii noi mai mari și porumbul în bucăți mai mici, încape totul în oală și se gătește uniform.
Note despre timp
- Servește imediat ce scoicile se deschid: Scoicile sunt cele mai bune imediat după ce au fost gătite la abur; dacă le lași prea mult pe foc, se pot întări.
- Pregătește totul, apoi gătește rapid: Curăță scoicile, taie legumele și feliază chorizo înainte să începi, fiindcă gătirea merge repede odată ce oala începe să facă abur.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui oala: Dacă oala e prea plină, scoicile se pot găti la abur neuniform. Gătește-le în tranșe, dacă e nevoie, ca să se deschidă repede.
- Gătirea prea îndelungată a scoicilor: Ia oala de pe foc după ce scoicile s-au deschis și aruncă-le pe cele care rămân închise.
- Păstrarea resturilor prea mult timp: Preparatul acesta e cel mai bun mâncat imediat. Pune resturile la frigider cât mai repede și reîncălzește-le ușor până sunt fierbinți.
Idei de servire
- Adaugă pâine pentru supă: Servește cu pâine cu coajă crocantă ca să absoarbă sucurile de gătire cu unt, usturoi și chorizo.
- Finalizează cu lămâie și pătrunjel: Pătrunjelul proaspăt și feliile de lămâie accentuează supa bogată și dau prospețime fructelor de mare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește bine scoicile sub jet de apă rece, frecând cochiliile, și aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le bați ușor. Taie în jumătate cartofii mai mari ca să se gătească uniform și taie fiecare știulete de porumb în 2 bucăți. Taie chorizo în rondele groase.
- Pune cartofii într-o oală mare cu un strop de apă și un praf din sare, acoperă și adu la un clocot vioi. Fierbe 10 minute, sau până când cartofii abia încep să se înmoaie. Păstrează focul la un clocot vioi.
- Adaugă porumbul și chorizo, acoperă din nou și gătește 5 minute. Chorizo ar trebui să înceapă să-și lase uleiurile, iar porumbul să devină mai viu la culoare. Scutură ușor oala o dată sau de două ori ca să se așeze totul.
- Adaugă untul și usturoiul, apoi toarnă vinul. Acoperă și gătește 2 minute, ca usturoiul să devină aromat și untul să se topească în zeamă. Păstrează focul suficient de mare ca să menții abur constant.
- Pune scoicile, acoperă strâns și gătește la abur 5 până la 7 minute, scuturând oala la jumătatea timpului, până când scoicile s-au deschis. Ia de pe foc și aruncă scoicile care rămân închise. Asezonează sucurile de gătire cu restul de sare și piper.
- Toacă fin pătrunjelul și rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în felii. Amestecă pătrunjelul și coaja de lămâie în oală, apoi stoarce puțin suc de lămâie, după gust. Servește direct din oală, cu felii de lămâie și mult din sucurile de gătire puse cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Nu înmuia scoicile perioade lungi; o clătire și o frecare rapidă sunt de obicei suficiente, iar înmuierea le poate îmbiba cu apă.
- Dacă oala e cam mică, gătește scoicile la abur în două tranșe, ca să se deschidă repede și uniform.
- Fructele de mare nu sunt recomandate persoanelor însărcinate, vârstnice, foarte tinere sau imunocompromise, decât dacă un medic recomandă altfel.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o zeamă fără alcool.
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline pentru un final mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dă resturile la frigider cât mai repede; scoate scoicile din cochilii și păstrează-le cu cartofii, porumbul și sucurile. Reîncălzește ușor într-o oală acoperită, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Piept de pui la air fryer
Piept de pui suculent la friteuza cu aer cald, cu boia afumată.
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii și tamarind)
Chifteluțe libaneze de vită în sos de roșii și tamarind
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Friptură de porc de Crăciun în stil grecesc cu lămâie
Friptură de porc în stil grecesc cu lămâie, oregano și cartofi la tavă
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Burrito de mic dejun la friteuza cu aer
Burrito crocant cu ouă, bacon, cheddar și salsa.
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
