Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- O bază intens savuroasă: Ceapa, usturoiul și roșiile înmuiate lent creează o bază bogată înainte de a adăuga vinul și supa de pește.
- Textură lejeră, cu sos: Orezul se gătește în suficientă supă cât să rămână potrivit de luat cu lingura, ceea ce este esențial pentru caracterul arroz de marisco.
- Final proaspăt: Lămâia și coriandrul taie din bogăția fructelor de mare și înviorează supa pe bază de roșii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Nu este un preparat cu orez uscat: Arroz de marisco trebuie să fie lejer și zemos, nu uscat, iar orezul să poarte aroma supei de fructe de mare.
- Mix flexibil de fructe de mare: Creveții, midiile și calamarul sunt alegeri clasice, dar combinația exactă variază adesea în funcție de ce este proaspăt și disponibil.
Note despre timp
- Servește imediat: Orezul continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stă, așa că acest preparat se servește cel mai bine imediat ce ajunge la o consistență lejeră, cu sos.
- Pregătește mai întâi fructele de mare: Asigură-te că midiile sunt curățate, calamarul feliat și creveții pregătiți înainte să adaugi orezul, deoarece etapa finală se desfășoară rapid.
Note despre ingrediente
- Verifică atent midiile: Aruncă midiile crăpate înainte de gătire și aruncă-le pe cele care rămân închise după gătire.
- Folosește supă fierbinte: Adăugarea de supă de pește fierbinte ajută orezul să se gătească uniform și menține fierberea la foc mic constantă.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține oala la o fierbere ușoară la foc mic după ce adaugi orezul; fierberea puternică poate sparge boabele și poate întări fructele de mare.
- Adăugarea fructelor de mare prea devreme: Creveții și midiile au nevoie doar de ultimele câteva minute, așa că adaugă-le spre final și oprește-te când creveții sunt opaci și midiile s-au deschis.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește fructele de mare: clătește midiile și aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Taie calamarul în inele și, dacă e nevoie, curăță creveții de coajă și scoate-le intestinul. Toacă mărunt ceapa și usturoiul, taie roșiile cubulețe și toacă grosier coriandrul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și amestecă 1 minut, până își lasă aroma. Adaugă roșiile și frunzele de dafin și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până când roșiile se desfac într-o bază groasă, ca un gem.
- Toarnă vinul alb și fierbe ușor 2 până la 3 minute, ca să se evapore alcoolul. Adaugă supa de pește fierbinte și adu la un clocot ușor. Încorporează orezul și fierbe ușor 12 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- Încorporează calamarul și fierbe ușor 3 minute. Adaugă creveții și midiile, acoperă și gătește 5 până la 7 minute, până se deschid midiile și creveții devin abia opaci. Aruncă midiile care rămân închise.
- Gătește încă 2 până la 4 minute, fără capac, până când orezul este fraged și preparatul rămâne lejer și cu sos, adăugând încă puțină supă dacă se îngroașă prea mult. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandru. Stoarce zeamă de lămâie după gust și servește cu restul de coriandru presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul la o fierbere ușoară după ce adaugi orezul; un clocot puternic poate crăpa boabele și întări fructele de mare.
- Pentru cea mai bună textură, adaugă creveții și midiile chiar la final și oprește gătirea imediat ce creveții devin opaci și midiile se deschid.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că creveții sunt complet opaci și midiile sunt fierbinți, și aruncă midiile care nu se deschid.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu puțină supă de pește în plus plus un strop de lămâie, pentru o versiune fără alcool.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt dacă preferi un final mai blând de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de supă de pește, până este fierbinte, amestecând des; evită fierberea puternică, ca să rămână fragede fructele de mare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Crustacee Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Matelote Normande (tocană de pește din Normandia cu cidru)
Tocană de pește fiartă cu cidru, praz și ciuperci
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tarator (sos de iaurt cu nuci)
Sos rece cu nuci și iaurt, cu usturoi și lămâie
Morcov și daikon murați de Tết
Morcov și daikon murate crocante, în saramură dulce cu oțet
Shish Tawook (Frigărui de pui cu usturoi și lămâie)
Frigărui de pui marinate în iaurt cu usturoi, lămâie și ardei roșu
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
