Súp Măng Cua (supă de crab și sparanghel)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată curată: Fondul de pui, carnea de crab, sosul de pește și piperul alb construiesc gustul fără să facă supa grea.
- Mătăsoasă, dar delicată: O îngroșare ușoară cu amidon de porumb dă corp supei, iar sparanghelul, crabul și fâșiile de ou păstrează textura variată.
- Gătire rapidă, controlată: Ingredientele se gătesc repede la un clocot ușor, făcând supa practică și protejând crabul și oul să nu devină tari.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege carne de crab curățată atent: Folosește carne de crab verificată cu grijă pentru fragmente de carapace, deoarece textura limpede a supei lasă puțin loc să ascundă bucăți nisipoase.
- Pregătește corect sparanghelul alb: Curăță tulpinile și taie capetele lemnoase, ca sparanghelul să se gătească uniform și să rămână fraged în supă.
- Asezonează treptat: Sosul de pește aduce atât sare, cât și umami, așa că ajustează-l cu grijă după ce carnea de crab s-a încălzit bine.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate întări carnea de crab și poate împrăștia oul în firișoare fine, în loc de panglici moi.
- Adăugarea prea rapidă a amestecului de îngroșare: Toarnă încet, în fir subțire, amestecul cu amidon de porumb, amestecând, ca supa să se îngroașe uniform, în loc să facă cocoloașe.
- Gătirea excesivă a sparanghelului: Fierbe la foc mic doar până devine abia fraged; sparanghelul gătit prea mult își pierde aroma curată și textura ușor crocantă.
Note despre timp
- Pregătește ingredientele finale din timp: După ce supa s-a îngroșat, pașii cu oul și ceapa verde se desfășoară rapid, așa că bate oul și feliază ceapa înainte de finalizare.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește curând după ce se încheagă fâșiile de ou, când supa e lucioasă și crabul încă fraged.
Note despre autenticitate
- Confort în stil vietnamez: Farmecul stă într-o supă limpede, aromă delicată de fructe de mare și o textură ușor îngroșată, nu într-o bază bogată sau cremoasă.
- Alegerea sparanghelului: Sparanghelul alb dă o aromă blândă, fină, iar sparanghelul verde e o înlocuire practică obișnuită și trebuie gătit mai puțin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu supa de pui la un clocot ușor într-o cratiță, la foc mediu. Curăță sparanghelul alb, taie capetele lemnoase, apoi feliază-l în rondele subțiri (vârfurile taie-le puțin mai groase). Adaugă sparanghelul și fierbe ușor 6 până la 8 minute, până devine abia fraged.
- Încorporează carnea de crab și sosul de pește, menținând supa la un clocot ușor, ca să rămână delicată carnea de crab. Gătește 2 până la 3 minute, până când carnea de crab este încălzită.
- Într-un bol pentru amestecat, amestecă cu telul amidonul de porumb cu 4 linguri de apă rece de la robinet, până devine omogen. Amestecă supa în cercuri lente și toarnă în fir subțire amestecul de amidon; fierbe ușor 1 până la 2 minute, până se îngroașă ușor și devine lucioasă.
- Bate ouăle în același bol. Cu supa la un clocot ușor, toarnă încet oul în fir subțire, amestecând ca să formezi fâșii, apoi oprește amestecarea și lasă fâșiile să se prindă 30 de secunde. Asezonează cu piper alb.
- Taie ceapa verde în felii subțiri. Toarnă supa cu polonicul în boluri și presară deasupra ceapa verde. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor când adaugi carnea de crab și oul, ca să rămână fragedă carnea de crab și oul să formeze fâșii curate, nu să se fărâmițeze.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă marcate ca potrivite pentru consum crude sau gătite ușor și asigură-te că supa revine la un clocot ușor după ce adaugi oul.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un fond mai ușor, cu accent pe fructe de mare.
- Înlocuiește sparanghelul alb cu sparanghel verde; adaugă-l în ultimele 3 până la 4 minute ca să rămână verde și fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic spre mediu, până este foarte fierbinte; evită fierberea puternică, ca să rămână fragede carnea de crab și fâșiile de ou.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Crustacee Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte dulce cu pandan, cu sirop, servit peste gheață
Gorditas de Chicharrón (turtițe groase de porumb umplute)
Gorditas coapte pe plită, umplute cu chicharrón în sos de roșii cu ardei iute
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
