Bún Riêu (supă de tăiței cu crab și roșii)

În bún riêu, un bulion de roșii ușor acrișor poartă profunzimea sărată a sosului de pește și a pastei de creveți, dând acestei supe vietnameze cu tăiței luminozitatea și umami-ul ei recognoscibile. Vermicelli de orez o face ușoară, dar sățioasă, iar chifteluțele moi din carne de crab și creveți, închegate în bulionul fierbinte, adaugă bogăție fără să îngreuneze supa. Germenii proaspeți de fasole, coriandrul, ceapa verde și lime-ul sunt esențiale felului în care se mănâncă, aducând crocant, prospețime de ierburi și aciditate la masă. Este o supă cu arome clare și vii: dulceață de fructe de mare, roșii bine coapte, asezonare sărată și garnitură proaspătă lucrând împreună în fiecare bol.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă vietnameză cu tăiței
Profil de gust Ușor • Acrișor • Bogat în umami
Tehnici Fierbere la foc mic • Fierbere • Poșarea chifteluțelor din fructe de mare
Ustensile utile Oală mare • Cratiță • Strecurătoare
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime savuroasă: Pasta de creveți, sosul de pește și supa de pui creează o bază intens savuroasă, fără să îngreuneze bulionul.
  • Echilibru luminos de roșii: Roșiile bine coapte se înmoaie în supă, dând supei o aciditate blândă și un bulion roșu deschis.
  • Contrast proaspăt: Perişoarele fragede din fructe de mare, vermicelli moi, germenii de fasole crocanţi şi ierburile proaspete dau fiecărui bol o gamă clară de texturi.
  • Fierbere ușoară în lichid: Dacă pui amestecul de crab şi creveţi într-un clocot uşor, perişoarele se leagă, iar supa rămâne mai limpede.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Pastă de creveţi: Pasta de creveţi are un gust puternic, dar aici e importantă; bate-o bine în supă, ca să se distribuie uniform.
  • Carne de crab: Verifică atent carnea de crab de fragmente de carapace înainte s-o amesteci cu creveţii şi oul.
  • Roşii: Roşiile coapte dau supei mai multă dulceaţă, culoare şi aciditate decât cele foarte tari sau insuficient coapte.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează supa la foc mic: Un clocot constant ajută perişoarele din fructe de mare să rămână întregi; o fierbere puternică le poate sfărâma şi tulbura supa.
  • Găteşte tăiţeii separat: Fierbe vermicelli până sunt abia fragezi, apoi clăteşte-i scurt, ca să nu se înmoaie în continuare înainte de servire.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Separă supa de tăiţei: Pune la frigider supa și chifteluțele separat de tăițeii de orez, pe cât posibil, ca să nu se umfle tăițeii.
  • Reîncălzește bine: Adu supa din nou la un clocot domol, până e fierbinte, apoi asamblează bolurile cu tăiței și toppinguri proaspete.
  • Adaugă ierburile la final: Germenii de fasole, coriandrul și lime-ul se adaugă cel mai bine chiar înainte de a mânca, ca să rămână crocante și proaspete.

Note despre autenticitate

  • Servire vietnameză ca acasă: Supa se servește peste tăiței de orez vermicelli, cu ierburi proaspete, germeni și lime, ca fiecare bol să poată fi ajustat la masă.
  • Bază de fructe de mare și roșii: Combinația de supă de roșii, amestec de crab sau creveți, sos de pește și pastă de creveți este esențială pentru gustul recognoscibil al bún riêu.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Oală mare Polonic Strecurătoare Tel
Ingrediente

Chifteluțe de crab și creveți

Supă și tăiței

Pentru servire

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Adu o cratiță cu apă la fierbere. Fierbe tăițeii de orez vermicelli conform instrucțiunilor de pe pachet până sunt abia fragezi, apoi scurge și clătește scurt sub apă rece ca să oprești gătirea.
  2. Taie ceapa verde felii subțiri și rade fin usturoiul. Taie roșiile grosier, păstrând sucurile.
  3. Toacă mărunt creveții până devin o pastă grunjoasă. Într-un bol, bate ouăle cu telul, apoi încorporează creveții, jumătate din ceapa verde, jumătate din usturoi și carnea de crab, doar până se combină.
  4. Într-o oală mare, adu supa de pui la un clocot ușor. Adaugă pasta de creveți și bate cu telul până se dizolvă, apoi adaugă roșiile și fierbe la foc mic 10 minute, până se înmoaie roșiile și supa capătă o culoare ușor roșiatică.
  5. Folosind două linguri, pune linguri pline din amestecul de crab și creveți în supa care fierbe ușor. Fierbe 6 până la 8 minute, până când chifteluțele se încheagă și plutesc, păstrând focul mic ca să rămână supa limpede.
  6. Încorporează sosul de pește și usturoiul rămas, apoi fierbe la foc mic 2 minute. Gustă și ajustează cu puțin sos de pește în plus dacă o vrei mai sărată.
  7. Împarte vermicelli în boluri și toarnă deasupra supa fierbinte de roșii și chifteluțele. Pune deasupra germeni de fasole, ceapa verde rămasă și coriandru proaspăt, apoi servește cu felii de lime pentru stors deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează supa la un clocot ușor când fierbi chifteluțele; o fierbere puternică le poate sfărâma și poate tulbura supa.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că perișoarele sunt bine pătrunse și supa este fierbinte înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, ierbos.
  • Înlocuiește supa de pui cu supă de legume, pentru un fond mai ușor, mai puțin cărnos.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Lasă supa și perișoarele să se răcească și păstrează-le la frigider separat de tăițeii de orez, dacă se poate. Reîncălzește supa la un clocot ușor, constant, până e fierbinte, apoi adaugă tăiței proaspeți (sau scufundă pe scurt tăițeii păstrați în apă clocotită) înainte de servire; adaugă germenii de fasole, coriandrul și lime-ul la masă.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 1h 10min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Vietnameză
  • Alergeni:
    Crustacee Ouă Pește
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Oală mare Polonic Strecurătoare Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.