Pad Thai (creveți)

Printre cele mai cunoscute preparate thailandeze cu tăiței, Pad Thai este un amestec rapid, prăjit la wok, de tăiței de orez lați, ou, fructe de mare sau carne și un sos cu tamarind, care dă preparatului savoarea lui caracteristică dulce-acrișoară. În această versiune cu creveți, tăițeii rămân elastici și lucioși, nu moi, iar creveții cruzi sunt gătiți pe scurt ca să rămână fragezi. Germenii de fasole și ceapa verde adaugă prospețime și crocant, în timp ce arahidele prăjite aduc un final cu gust de nucă, iar lime-ul accentuează totul la masă. Este o cină practică atunci când vrei gust intens dintr-o listă scurtă de ingrediente, iar mare parte din reușită vine din pregătire bună și prăjire rapidă, sigură, la wok.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Tăiței thailandezi la wok
Profil de gust Acrișor • Cu gust de nuci • Umami
Tehnici Înmuierea tăițeilor • Prăjire rapidă în wok
Ustensile utile Wok sau tigaie mare
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Sos echilibrat: Tamarindul, sosul de pește și zahărul de palmier creează echilibrul dulce, acru și sărat care definește Pad Thai.
  • Tăiței elastici, final crocant: Tăițeii își termină gătirea în wok, iar germenii de fasole, ceapa verde și arahidele adaugă prospețime și crocant.
  • Gătire rapidă la wok: Creveții, oul și tăițeii se gătesc rapid, făcând din asta un stir-fry practic odată ce ingredientele sunt pregătite.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Servește imediat: Pad Thai e cel mai bun imediat după prăjirea rapidă, cât tăițeii sunt lucioși și germenii de fasole încă sunt crocanți.
  • Pregătește totul înainte să încingi wokul: Amestecă sosul, pregătește creveții și toacă legumele înainte să începi, fiindcă etapa de prăjire rapidă se desfășoară repede.

Note despre ingrediente

  • Folosește tăiței de orez lați, medii: Tăițeii de orez lați, de grosime medie, dau lui Pad Thai textura sa caracteristică și țin bine sosul de tamarind.
  • Creveții cruzi sunt cei mai buni: Creveții cruzi, decorticați, se gătesc rapid în wok și rămân mai fragezi decât cei prefierți, care se pot întări la reîncălzire.
  • Finalizează cu lime: Un strop de lime la masă accentuează sosul și echilibrează dulceața zahărului de palmier.

Greșeli frecvente

  • Nu înmuia prea mult tăițeii: Înmoaie-i până devin flexibili, dar încă ușor fermi; se mai înmoaie în wok și pot deveni terciuiți dacă stau prea mult la înmuiat.
  • Ține wokul bine încins: Dacă creveții sunt foarte mari, gătește-i în tranșe, ca să se rumenească rapid, în loc să lase lichid și să se gătească la abur.
  • Desprinde cu grijă tăițeii uscați: Dacă tăițeii încep să se prindă sau par uscați, adaugă un strop mic de apă fierbinte și amestecă până când sosul se prinde de ei.

Note despre autenticitate

  • Echilibrul clasic de street food: Pad Thai este ușor de recunoscut prin echilibrul dintre acrișorul tamarindului, săratul sosului de pește, dulceața delicată, arahide și lime.
  • Creveții sunt o variantă familiară: Creveții sunt o alegere obișnuită de proteină, se gătesc rapid și se potrivesc bine cu sosul acrișor și mugurii de fasole proaspeți.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Lingură de lemn Strecurătoare Tigaie mare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune tăițeii de orez într-un bol cu apă proaspăt fiartă, 8 până la 10 minute, până devin flexibili, dar încă puțin fermi, apoi scurge-i bine într-o strecurătoare. Între timp, toacă mărunt usturoiul, taie subțire ceapa verde și toacă grosier arahidele.
  2. Într-un bol mic, amestecă pasta de tamarind, sosul de pește și zahărul de palmier cu 2 linguri apă fierbinte, până se dizolvă zahărul. Taie lime-ul în felii.
  3. Încinge un wok la foc mediu-iute și adaugă 1 lingură din uleiul de floarea-soarelui. Adaugă creveții și prăjește-i la foc iute 1 până la 2 minute, până abia încep să se înrozească, apoi răstoarnă-i pe o farfurie.
  4. Adaugă în wok restul de 1 lingură ulei de floarea-soarelui, apoi adaugă usturoiul și jumătate din ceapa verde și prăjește la foc iute 30 de secunde, până devin aromate. Împinge într-o parte, sparge ouăle și amestecă-le ca pentru omletă, cam 45 de secunde, până se încheagă ușor.
  5. Adaugă tăițeii scurși și toarnă deasupra sosul de tamarind. Prăjește la foc iute 3 până la 5 minute, amestecând continuu, până tăițeii sunt lucioși și fragezi, iar sosul se prinde; adaugă un strop de apă fierbinte dacă pare uscat.
  6. Pune creveții la loc în wok și amestecă 1 până la 2 minute, până sunt gătiți. Adaugă germenii de fasole și restul de ceapă verde și amestecă 30 până la 60 de secunde, ca să rămână crocanți.
  7. Împarte între două farfurii și presară deasupra arahidele prăjite. Servește cu felii de lime pentru stors deasupra la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Lasă tăițeii ușor insuficient hidratați la început; își termină gătirea în wok și rămân elastici, în loc să devină terci.
  • Dacă folosești creveți foarte mari, gătește-i în două tranșe, ca wokul să rămână încins și să se rumenească rapid, în loc să se gătească la abur.
  • Dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă pasteurizate sau gătește ouăle până se încheagă complet.

Înlocuiri

  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal, pentru aceeași prăjire la foc iute.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește repede, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, 2 până la 4 minute, până este fierbinte; adaugă arahidele și lime-ul după reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Pad Thai (creveți)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 35min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Arahide Ouă Pește
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Lingură de lemn Strecurătoare Tigaie mare Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.