Pad Thai (krewetki)

Pad Thai, jedno z najbardziej znanych tajskich dań z makaronem, to szybka mieszanka smażona w woku z płaskiego ryżowego makaronu, jajka, owoców morza lub mięsa oraz sosu na bazie tamaryndowca, który nadaje potrawie charakterystyczny słodko-kwaśny, wytrawny smak. W tej wersji z krewetkami makaron pozostaje sprężysty i lśniący, a surowe krewetki są krótko gotowane, by pozostały delikatne. Kiełki fasoli i dymka dodają świeżości i chrupkości, a prażone orzeszki ziemne wnoszą orzechowe wykończenie, zaś limonka wyostrza wszystko na talerzu. To praktyczna kolacja, gdy chcesz wyrazistego smaku z krótkiej listy składników, a większość sukcesu wynika z dobrego przygotowania i szybkiego, pewnego smażenia w woku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie danie z makaronem z woka
Profil smaku Kwaśny • Orzechowy smak • Umami
Techniki Namaczanie makaronu • Smażenie w woku metodą stir-fry
Potrzebne akcesoria Wok lub duża patelnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Zrównoważony sos: Tamaryndowiec, sos rybny i cukier palmowy tworzą słodko-kwaśno-wytrawną równowagę, która definiuje Pad Thai.
  • Sprężysty makaron, chrupiące wykończenie: Makaron kończy gotowanie w woku, a kiełki fasoli, dymka i orzeszki ziemne dodają świeżości i chrupkości.
  • Szybkie gotowanie w woku: Krewetki, jajko i makaron gotują się szybko, dzięki czemu to praktyczne danie z woka, gdy składniki są przygotowane.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Pad Thai smakuje najlepiej od razu po smażeniu w woku, gdy makaron jest lśniący, a kiełki fasoli wciąż chrupią.
  • Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Zanim zaczniesz, wymieszaj sos, przygotuj krewetki i posiekaj warzywa, ponieważ etap smażenia w woku przebiega szybko.

Uwagi o składnikach

  • Użyj średniego płaskiego makaronu ryżowego: Płaskie ryżowe kluski o średniej szerokości nadają Pad Thai charakterystyczną sprężystość i dobrze trzymają sos tamaryndowy.
  • Najlepsze są surowe krewetki: Surowe obrane krewetki szybko smażą się w woku i pozostają delikatniejsze niż krewetki wstępnie ugotowane, które mogą stwardnieć przy podgrzewaniu.
  • Wykończ limonką: Odrobina soku z limonki wyciśnięta przy stole wyostrza sos i równoważy słodycz cukru palmowego.

Najczęstsze błędy

  • Nie mocz makaronu zbyt długo: Moczyć do elastyczności, ale wciąż lekko twardy; w woku zmięknie jeszcze bardziej i może się rozpaść, jeśli będzie moczony za długo.
  • Utrzymuj woka mocno rozgrzanego: Jeśli krewetki są bardzo duże, smaż je partiami, aby szybko się zrumieniły, zamiast puszczać wodę i dusić się na parze.
  • Ostrożnie rozluźnij suchy makaron: Jeśli makaron zaczyna przywierać lub wygląda na suchy, dodaj odrobinę gorącej wody i mieszaj, aż sos go oblepi.

Tradycja i warianty

  • Klasyczna równowaga street foodu: Pad Thai jest rozpoznawalne dzięki równowadze kwaśności tamaryndowca, słoności sosu rybnego, delikatnej słodyczy, orzeszków ziemnych i limonki.
  • Krewetki to popularny wariant: Krewetki to częsty wybór białka, szybko się smażą i dobrze pasują do wyrazistego sosu oraz świeżych kiełków fasoli.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Namocz makaron ryżowy w misce z dopiero co zagotowaną wodą przez 8 do 10 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko twardawy, po czym dobrze odcedź na durszlaku. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek, cienko pokrój dymkę i grubo posiekaj orzeszki ziemne.
  2. W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, sos rybny i cukier palmowy z 2 łyżkami gorącej wody, aż cukier się rozpuści. Pokrój limonkę na ćwiartki.
  3. Rozgrzej wok na średnio dużym ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dodaj krewetki i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż zaczną różowieć, po czym przełóż na talerz.
  4. Dodaj do woka pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego, następnie dodaj czosnek i połowę dymki i smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Przesuń na jedną stronę, wbij jajka i mieszaj jak jajecznicę przez około 45 sekund, aż będą lekko ścięte.
  5. Dodaj odsączony makaron i wlej sos tamaryndowy. Smaż, mieszając, przez 3 do 5 minut, cały czas podrzucając, aż makaron będzie lśniący i miękki, a sos go oblepi; dodaj odrobinę gorącej wody, jeśli wygląda na suchy.
  6. Włóż krewetki z powrotem do woka i wymieszaj przez 1 do 2 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Dodaj kiełki fasoli i pozostałą dymkę, i wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aby pozostały chrupiące.
  7. Podziel na dwa talerze i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj z cząstkami limonki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Na początku namocz makaron odrobinę za krótko; dokończy gotowanie w woku i pozostanie sprężysty, zamiast zrobić się papkowaty.
  • Jeśli używasz bardzo dużych krewetek, smaż je w dwóch partiach, aby wok pozostał gorący i szybko się obsmażyły zamiast parować.
  • Jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, użyj jaj pasteryzowanych lub smaż jajka do pełnego ścięcia.

Zamienniki

  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną karmelową słodycz.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym, aby tak samo smażyć w wysokiej temperaturze.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzej w gorącym woku lub na dużej patelni z odrobiną wody przez 2 do 4 minut, aż będzie bardzo gorące; orzeszki ziemne i limonkę dodaj po podgrzaniu.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pad Thai (krewetki)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Orzeszki ziemne Ryby
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.