Pad Thai (tofu)

• 180 g Makaron ryżowy
• 2 łyżki Pasta tamaryndowa
• 2 łyżki Sos sojowy
• 2 łyżki Cukier palmowy
• 1 Limonka
• 250 g Tofu twarde
• 2 ząbki Czosnek
• 3 Dymka
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 2 Jajko
• 150 g Kiełki fasoli mung
• 40 g Prażone orzeszki ziemne

1. Włóż makaron ryżowy do miski i zalej świeżo zagotowaną wodą. Odstaw na 6 do 8 minut, aż będzie elastyczny, ale wciąż lekko twardy, następnie dobrze odsącz.
2. W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, sos sojowy i cukier palmowy z 2 łyżkami wody, aż cukier się rozpuści. Pokrój limonkę na cząstki, następnie wyciśnij 2 cząstki do sosu, a resztę odłóż do podania.
3. Pokrój twarde tofu w kostkę na jeden kęs. Obierz i drobno posiekaj czosnek, pokrój dymkę, a prażone orzeszki ziemne grubo posiekaj.
4. Rozgrzej wok na średnio wysokim ogniu i dodaj olej słonecznikowy. Dodaj tofu i smaż, mieszając, przez 4 do 5 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
5. Przesuń tofu na jedną stronę woka i wbij jajka. Mieszaj jak jajecznicę przez 1 do 2 minut, aż będą lekko ścięte, następnie wymieszaj z tofu.
6. Dodaj odsączony makaron i wlej sos tamaryndowy. Smaż, mieszając, przez 2 do 4 minut, cały czas podrzucając, aż makaron będzie lśniący, a sos go oblepi; dodaj odrobinę wody, jeśli wygląda na suchy.
7. Dodaj kiełki fasoli i większość dymki, i wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aby pozostały chrupiące. Podziel na talerze i posyp orzeszkami oraz pozostałą dymką, podając z odłożonymi cząstkami limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.