Mi Quang (makaron z kurkumą z wieprzowiną i krewetkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa wytrawna baza: Szalotki, czosnek, kurkuma i sos rybny doprawiają bezpośrednio wieprzowinę i krewetki, więc to dodatek niesie większość głębi dania.
- Chrupkość kontra miękki makaron: Prażone orzeszki ziemne i pokruszone krakersy dodają chrupkości, dzięki której delikatny makaron i smażony dodatek bardziej sycą.
- Świeże wykończenie: Limonkę dodaje się przy stole, równoważąc wytrawny bulion i sos rybny świeżą kwasowością.
- Lekki bulion: W przeciwieństwie do miski makaronu z dużą ilością zupy, Mì Quảng używa mniejszej ilości mocno doprawionego bulionu, by oblepić i doprawić makaron.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Styl z Wietnamu Środkowego: Mì Quảng jest kojarzone z Wietnamem Środkowym i słynie z makaronu barwionego kurkumą, wytrawnych dodatków oraz oszczędnej ilości bulionu.
- Chrupkość jest niezbędna: Orzeszki ziemne i krakersy ryżowe to nie tylko dekoracja; dają chrupiący kontrast, który definiuje tę miskę.
Uwagi o składnikach
- Kurkuma dla koloru i ziemistej nuty: Mielona kurkuma nadaje makaronowi i posypce złoty kolor oraz delikatną ziemistą nutę, a nie ostrość.
- Dopraw wywar wyraziście: Ponieważ podaje się tylko niewielką ilość wywaru, powinien być wytrawny i dobrze doprawiony, zanim trafi do miski.
- Użyj surowych krewetek: Surowe krewetki szybko się smażą w woku i pozostają bardziej soczyste niż krewetki wstępnie ugotowane, które po podgrzaniu mogą stwardnieć.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj lekkość wywaru: Wlej chochlą tylko tyle gorącego wywaru, by zwilżyć makaron; zbyt dużo sprawi, że danie będzie bardziej przypominać zupę i rozmiękczy chrupiące dodatki.
- Zatrzymaj gotowanie makaronu: Krótko opłucz odcedzony makaron, aby pozostał rozdzielony i nie miękł dalej w miskach.
- Krótko ugotuj krewetki: Dodaj krewetki, gdy wieprzowina będzie prawie gotowa, aby zrobiły się różowe i delikatne, nie gumowate.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj w osobnych pojemnikach: Trzymaj makaron, bulion, smażoną posypkę, zioła i chrupiące dodatki osobno, aby każda część zachowała swoją teksturę.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej wieprzowinę i krewetki z odrobiną wywaru i ponownie doprowadź bulion do lekkiego wrzenia przed składaniem.
- Wykończ tuż przed podaniem: Dodaj miętę, limonkę, orzeszki ziemne i krakersy w ostatniej chwili, aby zachować ich świeżość i chrupkość.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie ledwie miękki, następnie odcedź i krótko przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać dalsze gotowanie. Podziel makaron między 4 miski.
- Osusz krewetki i dopraw szczyptą drobnej soli morskiej oraz odrobiną czarnego pieprzu. Pokrój łopatkę wieprzową w cienkie plasterki wielkości kęsa. Cienko pokrój szalotki i drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj mieloną kurkumę.
- Dodaj wieprzowinę i smaż w woku przez 4 do 6 minut, aż lekko się zrumieni i będzie prawie całkowicie usmażona. Dodaj krewetki i smaż w woku przez 2 do 3 minut, aż zrobią się różowe i będą ledwie gotowe. Wmieszaj 2 tbsp sosu rybnego i dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
- Wlej bulion drobiowy do rondla i doprowadź do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Dopraw pozostałą 1 tbsp sosu rybnego i pozostałą drobną solą morską, a następnie utrzymuj gorący na małym ogniu. Bulion powinien być wytrawny i dość wyrazisty, ponieważ podaje się go tylko niewielką ilość.
- Porwij z grubsza liście świeżej mięty. Rozgnieć prażone orzeszki ziemne i solone krakersy na grube kawałki. Pokrój limonki na ćwiartki.
- Nałóż wieprzowinę i krewetki na makaron, a następnie wlej do każdej miski niewielką ilość gorącego bulionu, tak aby makaron był lekko zwilżony, a nie pływał w zupie. Na wierzch dodaj miętę, a następnie posyp orzeszkami i pokruszonymi krakersami. Podawaj z ćwiartkami limonki do wyciskania przy stole.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj bulion na delikatnym ogniu, a nie w mocnym wrzeniu, aby pozostał klarowny i miał czysty smak.
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, po odcedzeniu krótko przepłucz makaron, a potem dobrze go wymieszaj, żeby nie sklejał się w miskach.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, postaw sos rybny na stole i dopraw ich porcję delikatniej.
Zamienniki
- Zamiast łopatki wieprzowej użyj mielonej wieprzowiny, aby skrócić czas gotowania; smaż w woku, aż nie będzie różowa, zanim dodasz krewetki.
- Zamiast świeżej mięty użyj świeżej kolendry, aby uzyskać bardziej klasyczne ziołowe wykończenie.
- Zamiast solonych krakersów użyj krakersów ryżowych, aby uzyskać lżejszą, bardziej tradycyjną chrupkość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj makaron, dodatek z woka i bulion osobno w szczelnych pojemnikach. Delikatnie podgrzej wieprzowinę i krewetki na patelni z odrobiną bulionu drobiowego, podgrzej bulion do lekkiego wrzenia i odśwież makaron, krótko zanurzając go we wrzątku przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Orzeszki ziemne Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Tajska miska z ryżowym makaronem w sosie orzechowym z ogórkiem i marchewką
Ryżowy makaron w sosie orzechowo-chilli z chrupiącymi warzywami
Pad Thai (tofu)
Pad Thai z tofu, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Naengmyeon (zimny makaron gryczany)
Zimny makaron gryczany w kwaśnym, schłodzonym bulionie wołowym
Kimchi Udon Stir-Fry (nowoczesne fusion)
Stir-fry z udon, kimchi i gochujang z sezamem i dymką
Miska z makaronem sezamowym, ogórkiem i marchewką
Makaron sezamowy z ogórkiem, marchewką i dymką
Tartiflette (zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i Reblochon)
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i roztopionym Reblochon
Kurczak peri peri z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z kurczaka peri peri z air fryera z chilli, czosnkiem i cytryną.
Sopa Tarasca Michoacana (zupa fasolowa z paskami tortilli)
Zupa fasolowo-pomidorowa z paskami tortilli i serem
Łosoś z pesto koperkowym (pieczony po nordycku)
Pieczony łosoś z pesto z koperku i prażonymi pestkami dyni
Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)
Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Ossobuco (duszona gicz cielęca)
Giczki cielęce duszone z pomidorami, białym winem i gremolatą
Pad Thai (krewetki)
Makaron ryżowy Pad Thai z krewetkami, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Banh Khot (mini wytrawne placuszki z krewetkami)
Chrupiące mini placuszki z krewetkami, mlekiem kokosowym, kurkumą i ziołami
Pad Thai
Tajski makaron ryżowy stir-fry z tamaryndowcem, jajkiem i orzeszkami ziemnymi
Wietnamskie szaszłyki z wieprzowiny z frytkownicy beztłuszczowej
Soczyste szaszłyki wieprzowe z trawą cytrynową, sosem rybnym i czosnkiem.
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai z sosem tamaryndowym, orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli i limonką
Wietnamska miska sałatki z makaronem ryżowym i krewetkami
Sałatka z wermiszelem i krewetkami, ziołami, orzeszkami i nước chấm
Może Ci się spodobać
Miska z makaronem sezamowym, ogórkiem i marchewką
Makaron sezamowy z ogórkiem, marchewką i dymką
Jokbal (duszone golonki wieprzowe)
Duszone golonki wieprzowe w bulionie sojowym z ryżem i kimchi
Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem i ananasem
Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej z czosnkiem, cytryną i czerwoną papryką
Melitzanosalata (grecki wędzony dip z bakłażana)
Wędzony grecki dip z bakłażana z czosnkiem, cytryną i pietruszką
Smażone małże z ziołami
Małże z czosnkiem, szalotką, białym winem i ziołami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
