Wietnamska miska ryżu z krewetkami z limonką i sosem rybnym

• 150 g Ryż jaśminowy
• 300 ml Woda
• 250 g Krewetki, surowe, obrane
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 3 łyżki Sos rybny
• 2 łyżeczki Jasny brązowy cukier
• 1 Limonka
• ½ łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• ½ średnie Ogórek
• 1 średni Marchew
• 10 g Świeża mięta
• 15 g Kolendra
• 30 g Prażone orzeszki ziemne

1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie drobno zetrzyj czosnek. W małej misce ubij trzepaczką 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczkę jasnego brązowego cukru i sok z połowy limonki, aż cukier się rozpuści; odstaw jako dressing.
3. Pokrój ogórka w cienkie półplasterki i zetrzyj marchewkę. Z grubsza posiekaj świeżą miętę i świeżą kolendrę. Z grubsza posiekaj prażone orzeszki ziemne.
4. Osusz krewetki papierowym ręcznikiem. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez 20 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj krewetki i smaż 2 do 3 minut, podrzucając, aż zrobią się różowe i będą właśnie gotowe.
5. Wmieszaj pozostałą 1 łyżkę sosu rybnego, pozostałą 1 łyżeczkę jasnego brązowego cukru, mielone chili kaszmirskie i sok z pozostałej połówki limonki. Podrzucaj przez 30 do 60 sekund, aż będą błyszczące i lekko skarmelizowane, po czym zdejmij z ognia.
6. Podziel ryż między dwie miski. Nałóż ogórka, marchewkę, zioła i krewetki, a następnie skrop dressingiem. Wykończ orzeszkami i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.