Chirashi Sushi (japońska miska sushi z dodatkami)

Ryż sushi

• 300 g Ryż do sushi
• 360 ml Woda
• 60 ml Ocet ryżowy
• 18 g Drobny cukier
• 4 g Drobna sól morska

Dodatki i do podania

• 1 średni Ogórek
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 160 g Łosoś, jakości sashimi
• 160 g Filet z tuńczyka, jakości sashimi
• 2 kawałki Arkusze nori
• 45 ml Sos sojowy
• 2 łyżeczki Pasta wasabi

1. Opłucz ryż do sushi w misce z zimną wodą, delikatnie mieszając, potem odcedź; powtarzaj, aż woda będzie prawie klarowna. Wsyp do rondla, dodaj odmierzoną wodę i zostaw do namoczenia na 10 minut.
2. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 12 minut, potem zdejmij z ognia i zostaw, nadal pod przykryciem, na 10 minut.
3. W międzyczasie podgrzej ocet ryżowy z drobnym cukrem i drobną solą morską w małym rondelku na małym ogniu, mieszając tylko do rozpuszczenia; nie doprowadzaj do wrzenia. Przelej do dużej miski i odstaw, aby lekko przestygło.
4. Przełóż gorący ryż do miski z zaprawą i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż równomiernie się nią pokryje. Rozłóż ryż w misce i zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przewracając go kilka razy, aby szybciej ostygł.
5. Pokrój ogórek i awokado na kawałki na jeden kęs. Pokrój łososia i tuńczyka na kawałki jak do sashimi.
6. Podziel ryż do sushi między dwie miski i ułóż na wierzchu łososia, tuńczyka, ogórek i awokado. Porwij arkusze nori na kawałki i posyp nimi każdą miskę.
7. Podawaj z sosem sojowym i pastą wasabi obok, aby każdy doprawił do smaku. Zjedz od razu, gdy ryż ma temperaturę pokojową, a ryba jest dobrze schłodzona.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.