Chirashi Sushi (japansk sushi bowl)

Sushiris

• 300 g Sushiris
• 360 ml Vand
• 60 ml Riseddike
• 18 g Fint sukker
• 4 g Fint Havsalt

Topping og til servering

• 1 mellem Agurk
• 1 stor Avocado, modne men faste
• 160 g Laks, sashimi-kvalitet
• 160 g Tunfilet, sashimi-kvalitet
• 2 stykker Noriark
• 45 ml Sojasauce
• 2 tsk Wasabipasta

1. Skyl sushirisen i en skål med koldt vand, rør forsigtigt rundt, og hæld vandet fra; gentag, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med den afmålte mængde vand, og lad det trække i 10 minutter.
2. Sæt gryden over middel varme, og bring i kog, læg derefter låg på og skru ned til lav varme. Kog i 12 minutter, tag derefter af varmen, og lad den stå, stadig med låg på, i 10 minutter.
3. Imens varmes riseddiken med strøsukker og fint havsalt i en lille gryde ved lav varme, og rør kun, til det er opløst; det må ikke koge. Hæld i en stor røreskål, og sæt til side, så det kan køle lidt af.
4. Hæld den varme ris i skålen med krydringen, og vend forsigtigt med en træske, til den er jævnt dækket. Fordel risen ud i skålen, og lad den køle til stuetemperatur, mens du vender den et par gange for at hjælpe den med at køle hurtigt af.
5. Skær agurk og avocado i mundrette stykker. Skær laks og tun i sashimi-stykker.
6. Fordel sushirisen i to skåle, og anret laks, tun, agurk og avocado ovenpå. Riv noripladerne i flager, og drys over hver skål.
7. Servér med sojasauce og wasabipasta ved siden af, så alle kan smage til. Spis med det samme, mens risen er ved stuetemperatur, og fisken er godt afkølet.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.