Chirashi sushi (japán szórt sushi tál)

Sushi rizs

• 300 g Sushi rizs
• 360 ml Víz
• 60 ml Rizsecet
• 18 g Finom szemű kristálycukor
• 4 g Finom tengeri só

Feltétek és tálaláshoz

• 1 közepes Uborka
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény
• 160 g Lazac, sashimi minőségű
• 160 g Tonhalfilé, sashimi minőségű
• 2 darab Nori lap
• 45 ml Szójaszósz
• 2 tk Wasabi paszta

1. Öblítsd át a sushirizst egy tál hideg vízben, finoman megkavarva, majd szűrd le; ismételd, amíg a víz majdnem tiszta. Borítsd egy lábasba a kimért vízzel, és hagyd ázni 10 percig.
2. Tedd a lábast közepes lángra, forrald fel, majd fedd le, és vedd le kis lángra. Főzd 12 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd, továbbra is lefedve, 10 percig.
3. Közben egy kis lábasban, kis lángon melegítsd össze a rizsecetet a finom szemű kristálycukorral és a finom tengeri sóval, kevergetve, csak amíg feloldódik; ne forrald. Öntsd egy nagy keverőtálba, és tedd félre, hogy kissé kihűljön.
4. Borítsd a forró rizst a tálba az ízesítőhöz, és óvatosan forgasd össze fakanállal, amíg egyenletesen bevonja. Terítsd szét a rizst a tálban, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, párszor átforgatva, hogy gyorsabban kihűljön.
5. Szeleteld az uborkát és az avokádót falatnyi darabokra. Szeleteld a lazacot és a tonhalat sashimi jellegű darabokra.
6. Oszd el a sushi rizst két tál között, és rendezd a tetejére a lazacot, a tonhalat, az uborkát és az avokádót. Tépdesd a nori lapokat darabokra, és szórd mindegyik tálra.
7. Szójaszósszal és wasabi pasztával kínáld a tálak mellé, hogy mindenki ízlés szerint ízesíthesse. Azonnal edd meg, amíg a rizs szobahőmérsékletű, a hal pedig jól lehűtött.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.