Rajas con Crema y Elote (poblano paprikacsíkok tejszínnel és csemegekukoricával)

• 4 közepes Poblano chili, kemény, fényes
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 tk Őrölt római kömény
• 250 g Kukoricaszem
• 200 ml Mexikói crema
• 1 közepes Lime, lédús

1. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Tedd a poblano paprikákat egy tepsire, és süsd 18 to 22 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodnak és helyenként megfeketednek.
2. Tedd a paprikákat egy tálba, és fedd le egy tányérral; hagyd 10 percig gőzölődni. Húzd le a héját, távolítsd el a szárát és a magokat, majd vágd vékony csíkokra.
3. Vágd félbe és szeleteld fel vékonyan a sárga hagymát, majd vágd finomra a fokhagymát. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és párold a hagymát a finom tengeri sóval 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a poblano csíkokat, és 2 percig főzd, hogy átmelegedjenek.
5. Add hozzá a csemegekukorica-szemeket, és főzd 2–3 percig, amíg átforrósodik. Vedd le a hőt alacsonyra, keverd bele a mexikói cremát és a fekete borsot, majd melegítsd óvatosan 2–3 percig, amíg fényes lesz; ne hagyd felforrni.
6. Facsard bele a lime levét, kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy csipet finom tengeri sóval. Forrón tálald, és kanalazz bőven a krémes szószból a paprikára és a kukoricára.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.