Rajas con Crema y Elote (fâșii de ardei poblano cu smântână și porumb dulce)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de poblano copt: Coacerea rapidă a ardeilor poblano la 230°C (445°F) desprinde pielița și dă fâșiilor profunzimea lor afumată, inconfundabilă.
- Sos catifelat: Adăugarea cremei la foc mic păstrează sosul fin și lucios, pe măsură ce îmbracă ardeii și porumbul dulce.
- Final luminos: Un strop de lime taie din bogăție și scoate în evidență dulceața porumbului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat mexican ca acasă: Rajas con crema este o preparare mexicană cunoscută, cu fâșii de poblano copt, ceapă și un finisaj cremos.
- Variantă cu porumb dulce: Adăugarea de elote este o variantă obișnuită, care aduce dulceață și textură bazei blânde de poblano.
- Cum îl servești: Se potrivește bine cu tortilla calde, orez, fasole sau ca umplutură pentru tacos și quesadilla.
Note despre ingrediente
- Alege ardei poblano fermi: Caută ardei poblano lucioși și fermi; ardeii mai moi pot fi mai greu de curățat bine după coacere.
- Folosește cremă mexicană, dacă ai: Crema mexicană dă preparatului aciditatea ei blândă și bogăția fluidă; crème fraîche este un înlocuitor puțin mai aspru.
- Ajustează lime-ul la final: Adaugă lime la final și gustă înainte de servire, ca sosul să rămână proaspăt fără să devină prea aspru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace poblanos din timp: Poblanos pot fi copți, curățați și feliați din timp, apoi adăugați în tigaie când ești gata să finalizezi preparatul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic, amestecând des, până sunt fierbinți; evită să le dai în clocot ca crema să rămână fină.
- Cea mai bună textură: Preparatul arată cel mai lucios când e servit imediat după ce crema s-a încălzit bine.
Greșeli frecvente
- Fierberea cremei: Focul mare poate face sosul să se taie, așa că redu focul înainte să încorporezi crema.
- Grăbirea cepei: Gătește ceapa până se înmoaie și devine ușor aurie; asta dă sosului cremos o bază mai dulce și mai rotundă.
- Adăugarea lime-ului prea devreme: Lime se adaugă cel mai bine la final, când sosul e fierbinte și fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Pune ardeii poblano pe o tavă de copt și coace 18 până la 22 minute, întorcând o dată, până se bășică și se înnegresc pe alocuri.
- Mută ardeii într-un bol și acoperă cu o farfurie; lasă 10 minute să se aburească. Curăță coaja, îndepărtează codițele și semințele, apoi taie în fâșii subțiri.
- Taie ceapa galbenă în jumătate și feliaz-o subțire, apoi toacă mărunt usturoiul. Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu, și gătește ceapa cu sarea de mare fină 6 to 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, până își lasă aroma. Adaugă fâșiile de poblano și gătește 2 minute ca să se încălzească.
- Adaugă boabele de porumb dulce și gătește 2 to 3 minute, până sunt fierbinți. Redu focul la mic, încorporează crema mexicană și piperul negru și încălzește ușor 2 to 3 minute, până devine lucios; nu-l lăsa să dea în clocot.
- Stoarce sucul de lime, gustă și potrivește cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos cremos peste ardei și porumb.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru curățare mai ușoară, coace ardeii poblano până coaja face bine bășici, apoi aburește-i acoperiți, ca să se desprindă coaja.
- Ține focul mic după ce adaugi crema mexicană; încălzirea blândă împiedică sosul să se taie.
- Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că preparatul este reîncălzit până e foarte fierbinte în toată masa și evită să-l lași mult la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu crème fraîche pentru un sos puțin mai acrișor.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o prospețime similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider în 2 ore. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, amestecând des, până e foarte fierbinte; evită fierberea ca să rămână sosul fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)
Tortilla de porumb umplute cu rajas de poblano, crema și brânză topită
Arroz con Pollo a la Mexicana (pui și orez într-o singură oală)
Pui cu orez la oală, cu roşii, mazăre şi porumb
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
S-ar putea să îți placă și
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Vinete la air fryer
Vinete la friteuza cu aer cald cu boia, usturoi, lămâie.
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
