Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneala cărnii de miel și gătirea pastei de roșii înainte de a adăuga supa dau sosului un gust mai bogat și mai rotund.
- Topping cremos de cartofi: Uscarea cartofilor la abur înainte de a-i pasa îi ajută să absoarbă laptele cald fără să devină apoși.
- Contrast sățios: Umplutura groasă de miel și piureul moale creează echilibrul clasic al shepherd’s pie între profunzimea cărnii și toppingul cremos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un strat deasupra mai auriu: Zgârie ușor piureul de cartofi cu o furculiță înainte de coacere; crestele prind căldura și se rumenesc mai eficient.
- Pentru o felie mai îngrijită: Fierbe umplutura de miel la foc mic până când sosul se îngroașă ușor, apoi lasă plăcinta coaptă să se odihnească înainte de servire, ca straturile să se țină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Umplutura de miel și piureul de cartofi pot fi pregătite în avans, răcite, apoi asamblate înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte în interior, descoperind spre final dacă stratul de deasupra are nevoie să se reîmprospăteze.
- Se poate congela: Congelează porțiile răcite, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Note despre ingrediente
- Folosește miel pentru shepherd’s pie: Carnea de miel tocată este cea care deosebește shepherd’s pie de cottage pie, care se face tradițional cu vită.
- Opțiuni pentru cimbru: Cimbrul proaspăt dă o notă mai blândă de ierburi, în timp ce cimbrul uscat e mai concentrat și trebuie folosit mai cu măsură.
- Textura piureului: Laptele integral dă stratului de cartofi un finisaj mai plin și mai cremos decât laptele cu mai puține grăsimi.
Greșeli frecvente
- Umplutură apoasă: Nu grăbi etapa de fierbere la foc mic; sosul trebuie să scadă suficient cât să îmbrace mielul, nu să băltească în vas.
- Servire prea devreme: Dacă tai plăcinta imediat ce o scoți din cuptor, umplutura poate să se scurgă. O scurtă pauză o ajută să se așeze.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Strat de piure
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale, apoi pune-i într-o oală mare cu apă sărată și adu la fierbere.
- Fierbe cartofii la foc mic 15 până la 20 minute, până sunt foarte fragezi. Între timp, curăță ceapa și toac-o mărunt, și curăță morcovii și taie-i cubulețe.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie.
- Adaugă mielul și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește și orice lichid s-a evaporat în mare parte. Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut.
- Toarnă supa de vită și sosul Worcestershire, apoi adaugă crenguțele de cimbru și frunzele de dafin. Adu la un clocot ușor și gătește 15 până la 20 minute, până când sosul e bogat și ușor îngroșat; asezonează cu restul de sare și piperul negru.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Încălzește laptele, apoi pasează cartofii până devin fini și încorporează laptele cald, bătând până devine cremos.
- Scoate crenguțele de cimbru și frunzele de dafin din amestecul de miel, apoi pune umplutura cu lingura într-un vas de copt. Întinde piureul deasupra, lipindu-l de margini, și zgârie suprafața cu o furculiță pentru rumenire suplimentară.
- Coace 20 până la 25 minute, până face bule pe margini și e auriu deasupra. Lasă 10 minute înainte de servire, ca umplutura să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai intens și mai sățios, lasă amestecul de miel să fiarbă la foc mic până lasă o urmă scurtă când tragi o lingură prin el.
- Dacă piureul pare tare, adaugă încă un strop de lapte integral și bate scurt până se întinde ușor.
- Pentru cea mai bună textură, lasă plăcinta 10 minute după coacere, ca să se taie frumos și umplutura să rămână fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru un piure la fel de cremos.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea de mare fină după gust.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, folosind o cantitate mai mică, deoarece e mai concentrat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime. Congelează în porții până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
S-ar putea să îți placă și
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță cu lămâie și pătrunjel)
Salată de caracatiță cu lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
