Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)

Vulling

• 30 g Ongezouten Boter
• 1 grote Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 600 g Lamsgehakt
• 2 el Tomatenpuree
• 1 el Worcestersaus
• 4 takjes Verse Tijm
• 2 stukken Laurierblad
• 500 ml Runderbouillon
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper

Pureetopping

• 900 g Kruimige Aardappel
• 150 ml Volle Melk

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken, doe ze dan in een grote pan met gezouten water en breng aan de kook.
2. Laat de aardappelen 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn. Schil intussen de ui en snijd fijn, en schil en snijd de wortels in blokjes.
3. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg het lamsgehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en het meeste vocht is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
5. Schenk de runderbouillon en worcestersaus erbij en voeg dan de takjes tijm en laurierblaadjes toe. Breng aan een zachte kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de jus rijk is en licht is ingedikt; breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
6. Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de hete pan om 1 minuut te stoomdrogen. Verwarm de melk en stamp de aardappelen tot glad; klop de warme melk erdoor tot romig.
7. Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit het lamsmengsel en schep de vulling in een ovenschaal. Verdeel de puree erover en sluit af tot aan de randen, en maak het oppervlak ruw met een vork voor extra bruining.
8. Bak 20 tot 25 minuten, tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.