Moderne enchilada-ovenschotel (kip, zwarte bonen en cheddar)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige sausbasis: Ui, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder geven de tomatensaus diepte voordat je de kip en bonen erdoor schept.
- Zachte, smeuïge laagjes: Maïstortilla’s nemen tijdens het bakken de saus op, waardoor onder de gesmolten Cheddar een zachte, gelaagde structuur ontstaat.
- Goed om vooruit te plannen: De ovenschotel warm je goed opnieuw op en je kunt hem per portie invriezen, handig voor meal prep of lunches voor de volgende dag.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik maïstortilla’s: Maïstortilla’s geven de ovenschotel zijn enchilada-achtige smaak en worden mooi zacht in de saus. Scheur ze zodat ze netjes in de schaal passen.
- Rokerig, niet pittig: Gerookte paprikapoeder geeft diepte zonder chilihitte. Gebruik gewone paprikapoeder als je een mildere, minder rokerige saus wilt.
- Kaaskeuze: Cheddar zorgt voor een scherpere, goudkleurigere topping, terwijl Monterey Jack smelt tot een mildere, romigere afwerking.
Veelgemaakte fouten
- De saus te dun laten: Laat de tomatensaus sudderen tot hij licht is ingedikt en goed te scheppen is, anders kunnen de tortillalagen te los worden.
- Zeer zachte tortilla's direct uit de verpakking gebruiken: Als de tortilla's extra vers en soepel zijn, rooster ze dan kort in een droge koekenpan zodat ze hun vorm beter houden.
- Meteen serveren: Laat de ovenschotel na het bakken even staan zodat de lagen zich zetten en porties er netter uitkomen.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling vooraf: Kook de tomatensaus met de kip en bonen, laat volledig afkoelen, zet dan in de koelkast en stel de ovenschotel samen vóór het bakken.
- Vries gekookte porties in: Laat volledig afkoelen, verdeel in luchtdichte bakjes en vries in tot 2 maanden. Laat een nacht ontdooien in de koelkast vóór het opwarmen.
- Opwarmen tot gloeiend heet: Warm porties op in een oven van 180°C (355°F) of in de magnetron tot ze overal door en door stomend heet zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Pel en snipper de ui, pel dan de knoflook en rasp hem fijn.
- Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de tomatenblokjes, water, zout en zwarte peper toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 10 minuten en roer af en toe, tot het iets is ingedikt en je het kunt opscheppen.
- Verhit intussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijen 5 tot 7 minuten, keer ze om, tot ze gaar zijn en lichtbruin. Schep op een plank en trek met twee vorken uit elkaar.
- Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken. Roer de bonen en de pulled chicken door de tomatensaus en laat 2 minuten zachtjes pruttelen zodat alles samenkomt.
- Schep een dun laagje saus in een ovenschaal en leg er dan een laag maïstortilla’s op; scheur ze passend. Herhaal met de resterende tortilla’s en saus en eindig met saus bovenop.
- Rasp de cheddar en strooi over de ovenschotel. Bak 20 minuten, tot het aan de randen bubbelt en de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Laat 5 minuten rusten zodat de laagjes iets opstijven. Serveer heet met op elke portie een lepel zure room.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je tortilla’s heel vers en zacht zijn, rooster ze dan kort in een droge koekenpan zodat ze in de laagjes beter hun vorm houden.
- Voor de beste textuur houd je de saus zachtjes pruttelend, zodat hij indikt zonder aan te bakken op de bodem van de pan.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde zure room.
Alternatieven
- Vervang cheddar door Monterey Jack voor een mildere, romigere topping.
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere ovenschotel; let erop dat je hem niet te lang bakt in de pan.
- Vervang gerookte paprikapoeder door paprikapoeder voor een minder rokerige saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm porties in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot goed heet, of verwarm in de magnetron tot het overal stomend heet is. Vries in luchtdichte porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Poke Bowl met krokante uitjes
Zalm-poke bowl met knapperige gebakken uitjes.
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken met rijst, zwarte bonen en mangosalsa
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Kisir (Turkse bulgursalade)
Turkse bulgursalade met citroen, kruiden en granaatappelmelasse
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Vegetarische quesadilla met zwarte bonen
Knapperige quesadilla met zwarte bonen, cheddar en paprika
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Dikke cowboystoof met rundergehakt, kidneybonen en tomaten
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette gevuld met garnalen in Marie Rose-saus
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (gegrilde T-bonesteak)
Gegrilde T-bonesteak met peterseliechimichurri
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en appelmoes
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
