Quesadillas (gevouwen tortilla’s met kaas of gekruide kip)

• 1 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 300 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Gemalen Komijn
• 2 el Plantaardige Olie
• 120 g Cheddar
• 4 stukken Tarwetortilla’s
• 120 g Salsa
• 80 g Zure Room

1. Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn en snijd de kip in kleine hapklare stukjes.
2. Verhit 1 el van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is en licht goudbruin.
3. Voeg de kip, het resterende fijne zeezout en de gemalen komijn toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de kip gaar is en al het vocht is verdampt. Roer de knoflook er 30 tot 60 seconden door tot het geurt en schep de vulling dan in een kom.
4. Veeg de pan schoon en zet hem terug op middelhoog vuur. Strooi een kwart van de cheddar over één tortilla, voeg een kwart van het kipmengsel toe, strooi er dan nog een kwart van de cheddar over en vouw de tortilla dubbel.
5. Voeg een beetje van de resterende plantaardige olie toe aan de pan en bak de quesadilla 2 tot 3 minuten per kant tot hij goudbruin is en de kaas is gesmolten. Herhaal met de resterende tortilla’s en voeg zo nodig wat extra olie toe.
6. Snijd elke quesadilla in punten en serveer meteen met de salsa en zure room. Als je in porties bakt, houd de gebakken quesadilla’s dan warm op laag vuur terwijl je de rest afmaakt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.