Chicken Fajitas

• 350 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 grote Rode Paprika
• 1 middel Gele Ui
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 ½ tl Gerookt Paprikapoeder
• 1 tl Gemalen Komijn
• 1 stuk Limoen
• 4 stukken Tarwetortilla’s
• 80 g Zure Room
• 10 g Koriander, blaadjes en malse steeltjes

1. Snijd de kip in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode paprika in reepjes, snijd daarna de ui. Hak de koriander fijn en pers de limoen uit.
2. Verhit 1 el van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 4 tot 6 minuten, keer regelmatig, tot lichtbruin en net gaar. Schep op een bord.
3. Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan en voeg dan de paprika en ui toe. Bak 4 tot 5 minuten, roerend, tot zacht met wat kleur maar nog licht knapperig. Roer de gerookte paprikapoeder en gemalen komijn er 30 seconden door tot het geurt.
4. Doe de kip terug in de pan en schep alles door elkaar. Knijp het grootste deel van het limoensap erover en bak 1 minuut, schraap eventuele aanbaksels los, tot het glanst en goed bedekt is. Proef en voeg meer limoensap toe als je het frisser wilt.
5. Verwarm de tarwetortilla's in een droge koekenpan 20 tot 30 seconden per kant, of tot ze soepel zijn. Schep het kipmengsel in de tortilla's, lepel er zure room op en strooi de koriander erover. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.