Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, hartige bouillon: Kip met bot, gesudderd met ui, knoflook en laurierblad, geeft een bouillon met diepte en houdt de soep licht.
- Balans van verse limoen: Door limoensap van het vuur af toe te voegen blijft het frisse citruskarakter behouden en voorkomt het dat de bouillon bitter gaat smaken.
- Knapperig contrast bij het afmaken: Gefrituurde tortillareepjes die je aan tafel toevoegt geven de soep een lichte crunch bij de malse kip en heldere bouillon.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Yucateekse signatuur: Sopa de lima wordt geassocieerd met Yucatán, waar een geurige citrusnoot centraal staat in de identiteit van het gerecht.
- Eerst de bouillon: De smaak komt van een zachtjes getrokken kippenbouillon in plaats van een dikke saus of zware kruidenbasis.
- Tortillareepjes: Knapperige maïstortillareepjes zijn een klassieke finishing touch en geven textuur zonder de soep zwaar te maken.
Ingrediëntentips
- Kippendijen: Kippendijen met bot en vel geven de bouillon meer body en smaak dan heel magere stukken.
- Limoen naar smaak: Voeg het limoensap geleidelijk toe en proef tussendoor; de soep moet fris zijn, niet scherp zuur.
- Tortillareepjes: Snijd de tortilla's in dunne reepjes en frituur in kleine porties zodat ze gelijkmatig krokant worden.
Voorbereidingstips
- Maak de soep van tevoren: De bouillon en geplukte kip kun je vooraf bereiden, snel laten afkoelen en in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.
- Houd toppings knapperig: Bewaar tortillareepjes apart op kamertemperatuur en voeg ze pas toe bij het serveren.
- Fris op na het opwarmen: Verwarm de soep opnieuw tot hij gloeiend heet is en voeg dan een verse kneep limoen toe als de citrussmaak is afgezwakt.
Veelgemaakte fouten
- De bouillon hard laten koken: Houd de soep zachtjes tegen de kook aan; hard koken kan de bouillon troebel maken en de kip minder mals.
- Limoen te vroeg toevoegen: Roer het limoensap erdoor nadat je de soep van het vuur hebt gehaald, zodat de smaak helder en fris blijft.
- Tortillareepjes te vroeg toevoegen: Voeg de reepjes vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven in plaats van zacht te worden in de bouillon.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Kneus de knoflooktenen licht. Pers de limoenen uit en zet het sap apart.
- Doe in een soeppan de kippendijen, kippenbouillon, ui, knoflook en laurierblaadjes. Breng aan de kook tot een zachte simmer, schep eventueel schuim af, en kook 25 tot 30 minuten tot de kip mals en gaar is.
- Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en laat kort afkoelen. Verwijder en gooi het vel en de botten weg en trek het vlees in hapklare stukjes. Zeef de bouillon terug in de pan en gooi de laurier en aromaten weg.
- Roer de gemalen komijn door de hete bouillon en doe de geplukte kip terug in de pan. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken zodat de smaken samenkomen en haal de pan dan van het vuur. Roer het limoensap erdoor en proef tussendoor zodat het fris blijft.
- Snijd de maïstortilla's in dunne reepjes. Verhit de plantaardige olie in een klein steelpannetje op middelhoog vuur en frituur de tortillareepjes in porties 1 tot 2 minuten tot ze knapperig en licht goudbruin zijn. Laat uitlekken op een bord en serveer de soep heet, met de tortillareepjes erop.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de simmer zacht zodat de bouillon helder blijft en de kip mals blijft.
- Voeg het limoensap van het vuur af toe om de smaak fris te houden en bitterheid te voorkomen.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere soep; laat sudderen tot net gaar en trek dan uit elkaar.
- Vervang plantaardige olie door koolzaadolie om de tortillareepjes te frituren.
- Vervang gemalen komijn door kerriepoeder voor een warmere, aromatischere twist.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de soep snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak. Bewaar de tortillareepjes apart op kamertemperatuur en voeg ze vlak voor het serveren toe. Verwarm de soep in een pan op middelhoog vuur tot gloeiend heet; voeg na het opwarmen eventueel een verse kneep limoen toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gemixt met room
Acquacotta (Toscaanse groente- en eiersoep)
Toscaanse groentesoep met gepocheerde eieren op geroosterd brood
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Schweinshaxe (geroosterde varkensschenkel)
Geroosterde varkensschenkel met knapperige zwoerd en eenvoudige bierjus
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Airfryer eiwitrijke kip
Eiwitrijke airfryerkip in yoghurtmarinade met komkommersalade.
Vatapá (Bahiaanse stoof van garnalen en brood)
Romige Bahiaanse stoof met kokosmelk, brood en gedroogde garnalen
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Pollo a la Coca-Cola (kip in chipotle-colasaus)
Kip gesudderd met chipotle, ui en een glanzende colasaus
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Pollo en Salsa de Tamarindo (kip met tamarindesaus)
Kippendijen in tamarinde-chipotlesaus met limoen
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kip in gele mole)
Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Arroz con Pollo (rijst met kip op Cubaanse wijze)
Eenpans Cubaanse kip en rijst met paprika en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Gehaktballen met jus (Nederlandse gehaktballen met jus)
Gehaktballen van rundergehakt met simpele mosterdjus uit de pan
Hui Guo Rou (roerbak van tweemaal gegaarde buikspek)
Tweemaal gegaarde buikspek-roerbak met prei en doubanjiang
Black pudding met puree
In de pan gebakken black pudding met romige puree en gekaramelliseerde uien
Koekenpan met gerookte worst, aardappels en zuurkool
Eenpans gerookte worst met aardappels, zuurkool en paprika
Graanbowl op Spaanse wijze met kikkererwten en paprika
Quinoabowl op Spaanse wijze met kikkererwten en rode paprika
Ontbijtburrito uit de airfryer
Knapperige ontbijtburrito met ei, bacon, cheddar en salsa.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
