Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, kraftig buljong: Å småkoke kylling med bein med løk, hvitløk og laurbærblad gir en buljong med dybde, samtidig som suppen holdes lett.
- Balanse fra frisk lime: Å tilsette limesaft av varmen bevarer den friske sitruskarakteren og hindrer at buljongen smaker bittert.
- Sprø kontrast til slutt: Friterte tortillastrimler som tilsettes ved bordet gir suppen lett sprøhet mot den møre kyllingen og klare buljongen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Yucatán-preg: Sopa de lima forbindes med Yucatán, der en aromatisk sitrusnote er sentral for rettens identitet.
- Buljong først: Smaken kommer fra en kyllingbuljong som småkoker forsiktig, heller enn en tykk saus eller en tung krydderbase.
- Tortillastrimler: Sprø strimler av maistortilla er en klassisk avslutning som gir tekstur uten å tynge suppen.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår: Kyllinglår med bein og skinn gir kraften mer fylde og smak enn svært magre stykker.
- Lime etter smak: Tilsett limesaften gradvis og smak underveis; suppen skal være frisk, ikke skarpt syrlig.
- Tortillastrimler: Skjær tortillaene i tynne strimler og friter i små porsjoner, så de blir jevnt sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppen på forhånd: Kraften og revet kylling kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Hold toppingen sprø: Oppbevar tortillastrimlene separat i romtemperatur og tilsett dem først ved servering.
- Frisk opp etter oppvarming: Varm opp suppen til den er rykende varm, og tilsett så en fersk skvis lime hvis sitrussmaken har blitt mildere.
Vanlige feil
- Å koke kraften hardt: La suppen småkoke forsiktig; kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kyllingen mindre mør.
- Å tilsette lime for tidlig: Rør inn limesaften etter at suppen er tatt av varmen for å holde smaken ren og frisk.
- Å tilsette tortillastrimler for tidlig: Tilsett strimlene rett før servering, så de holder seg sprø i stedet for å bli myke i kraften.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Knus hvitløksfeddene lett. Press saften av limene og sett saften til side.
- Ha kyllinglår, kyllingkraft, løk, hvitløk og laurbærblad i en stor kjele. Kok opp til en forsiktig småkoking, skum av eventuelt skum, og la deretter småkoke i 25 til 30 minutter til kyllingen er mør og gjennomkokt.
- Løft opp kyllingen med en hullsleiv og la den avkjøle seg litt. Fjern og kast skinn og bein, og riv deretter kjøttet i munnfullbiter. Sil kraften tilbake i kjelen, og kast laurbærbladene og aromatene.
- Rør malt spisskummen inn i den varme kraften og ha den revne kyllingen tilbake i kjelen. La det småkoke i 3 til 5 minutter så smakene samler seg, og ta deretter kjelen av varmen. Rør inn limesaften, og smak underveis så den holder seg frisk.
- Skjær maistortillaene i tynne strimler. Varm vegetabilsk olje i en liten kjele over middels høy varme, og friter deretter tortillastrimlene i omganger i 1 til 2 minutter til de er sprø og lett gylne. La renne av på en tallerken og server suppen varm, toppet med tortillastrimlene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så kraften holder seg klar og kyllingen forblir mør.
- Tilsett limesaften av varmen for å holde smaken frisk og unngå bitterhet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere suppe; la det småkoke til det akkurat er gjennomkokt, og riv det deretter.
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje til fritering av tortillastrimlene.
- Bytt ut malt spisskummen med karripulver for en varmere, mer aromatisk vri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt og sett den i kjøleskapet i en lukket beholder. Oppbevar tortillaremsene separat i romtemperatur og tilsett rett før servering. Varm opp suppen i en kjele på middels varme til den er rykende varm; tilsett en fersk skvis lime etter oppvarming hvis du vil.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Plátano (colombiansk plantainsuppe)
Glatt plantainsuppe med kremfløte og koriander
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Du vil kanskje også like
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røkt and
Grønn linsesalat med sennepsdressing og røkt and
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
