Name: Sopa de Lima (sopa yucateca de lima y pollo)
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 60 ml Aceite vegetal; 700 g Contramuslos de pollo, con hueso y piel; 1.2 litros Caldo de pollo; 2 piezas Hojas de laurel; 1 cdta Comino molido; 3 piezas Lima; 8 piezas Tortillas de maíz

Sopa de Lima (sopa yucateca de lima y pollo)

La sopa de lima es una sopa yucateca de pollo definida por un caldo claro y sabroso, aromáticos suaves y un final vivo de lima. En lugar de ser pesada o cremosa, se basa en pollo bien cocido a fuego lento, cebolla, ajo y laurel para dar profundidad a la sopa, con el comino aportando un calor sutil. La lima se incorpora al final para que el sabor se mantenga fresco y limpio, equilibrando la riqueza del caldo. Las tiras de tortilla fritas y crujientes son esenciales en la forma de servirla, aportando un toque crujiente y un ligero sabor a maíz tostado a cada cuenco.

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Notas de autenticidad

Carácter yucateco: La sopa de lima se asocia con Yucatán, donde una fragante nota cítrica es central en la identidad del plato.
Primero el caldo: El sabor proviene de un caldo de pollo cocido a fuego lento y suave, en lugar de una salsa espesa o una base de condimentos pesada.
Tiras de tortilla: Las tiras crujientes de tortilla de maíz son un toque final clásico, aportan textura sin hacer pesada la sopa.

Notas sobre ingredientes

Muslos de pollo: Los muslos con hueso y piel dan al caldo más cuerpo y sabor que los cortes muy magros.
Lima al gusto: Añade el zumo de lima poco a poco y prueba a medida que avanzas; la sopa debe quedar viva, no ácidamente agria.
Tiras de tortilla: Corta las tortillas en tiras finas y fríelas en tandas pequeñas para que queden crujientes de manera uniforme.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la sopa con antelación: El caldo y el pollo desmenuzado se pueden preparar con antelación, enfriar rápidamente y refrigerar en un recipiente hermético.
Mantén los toppings crujientes: Guarda las tiras de tortilla por separado a temperatura ambiente y añádelas solo al servir.
Refresca después de recalentar: Recalienta la sopa hasta que esté muy caliente, luego añade un chorrito de lima fresca si el sabor cítrico se ha suavizado.

Errores comunes

Hervir el caldo a borbotones: Mantén la sopa a fuego lento; un hervor fuerte puede enturbiar el caldo y dejar el pollo menos tierno.
Añadir la lima demasiado pronto: Incorpora el zumo de lima cuando retires la sopa del fuego para mantener el sabor limpio y fresco.
Añadir las tiras de tortilla demasiado pronto: Añade las tiras justo antes de servir para que se mantengan crujientes en lugar de ablandarse en el caldo.