Berenjena y feta al horno con salsa de tomate
Por qué funciona esta receta
- Sabor salado en capas: La berenjena asada, la salsa de tomate con ajo, el orégano y la feta aportan profundidad sin una cocción larga.
- Toque final fresco: El limón añadido después de hornear contrarresta la riqueza del aceite de oliva y la feta, manteniendo el plato vivo.
- Horneado suave y burbujeante: La berenjena se vuelve tierna en el horno mientras la salsa de tomate y el queso se asientan en un plato caliente que se puede comer a cucharadas.
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Notas sobre ingredientes
- Elige berenjenas firmes: Busca berenjenas de piel brillante y firmes al tacto; las más blandas pueden deshacerse demasiado durante el asado.
- Sazona pensando en la feta: La feta aporta una salinidad notable, así que prueba la salsa de tomate antes de hornear y sazona con cautela.
- Añade el limón al final: Terminar con limón después de hornear mantiene el cítrico vivo en lugar de dejar que se cocine en la salsa.
Errores comunes
- Asar poco la berenjena: Asa las rodajas hasta que estén tiernas y doradas en los bordes; la berenjena pálida puede hacer que el horneado sepa aguado.
- Dejar la salsa demasiado líquida: Cocina la salsa de tomate a fuego lento hasta que espese ligeramente, para que cubra la berenjena en lugar de inundar el plato.
- Añadir demasiada sal al principio: La feta sazona el horneado al fundirse y calentarse, así que evita sazonar en exceso antes de la cata final.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: La berenjena y la salsa de tomate se pueden cocinar con antelación y luego montar en capas con feta cuando vayas a hornear.
- Recalienta suavemente: Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y luego añade el limón y el perejil justo antes de servir.
- Congela en porciones: Deja enfriar por completo, congela en porciones y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Ideas para servir
- Sirve con pan o cereales: El pan crujiente, el arroz, el cuscús o el bulgur van bien para recoger la salsa de tomate.
- Añade algo crujiente: Una ensalada de pepino o una sencilla ensalada verde contrasta con la berenjena y el feta suaves.
- Termina con un toque fresco: El perejil de hoja plana y el limón mantienen el plato final fresco y evitan que resulte demasiado pesado.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta las berenjenas en rodajas de 1.5 cm, colócalas en una bandeja, rocía con el aceite de oliva y dales la vuelta para que se impregnen.
- Asa la berenjena durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes. Mientras tanto, pica finamente el ajo.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en un cazo a fuego medio y cocina el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade los tomates y 1 tsp de orégano, y cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- Baja el horno a 200°C (390°F). Pon una cucharada de salsa de tomate en una fuente para horno, añade una capa de berenjena y repite con la salsa y la berenjena restantes, terminando con salsa por encima.
- Desmenuza la feta por encima y espolvorea con el orégano restante. Hornea 15 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente dorado por encima.
- Pica finamente el perejil y exprime el limón. Sirve el gratinado caliente con un buen chorrito de limón y el perejil espolvoreado por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Asa la berenjena hasta que esté bien dorada; ese borde caramelizado evita que el gratinado sepa aguado.
- Si eres sensible a la sal, prueba la salsa de tomate antes de hornear y recuerda que la feta aportará bastante sazón.
- Para quien deba evitar los lácteos no pasteurizados, elige feta elaborada con leche pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye el queso feta por queso de cabra para una cobertura más cremosa y más intensa.
- Sustituye el perejil fresco por menta fresca para un acabado más fresco.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más marcada.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta en un horno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente; añade el limón y el perejil después de recalentar. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche
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