Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås

Aubergine- och fetagratäng samlar välbekanta grekiskt inspirerade smaker i en enkel ugnsrätt: mjuk rostad aubergine, vitlöksdoftande tomatsås, torkad oregano och ett salt, smuligt osttäcke. Att rosta auberginen först är avgörande, eftersom skivorna får brynta kanter och en silkeslenare konsistens så att den färdiga gratängen känns rik snarare än vattnig. Tomatsåsen håller den fräsch och smakrik, medan feta ger syrlighet och en lätt gyllene yta i ugnen. En sista press citron och färsk persilja lyfter rätten, vilket gör den lämplig som en vegetarisk middag med bröd, gryn eller en krispig sallad vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Grekisk vegetarisk vardagsmat
Smakprofil Mustig tomatsmak • Salt och syrlig feta • Örtig oregano • Frisk citron
Tekniker Ugnsrostning • Sjuda • Gräddning
Viktig utrustning Ugn • Ugnsform • Kastrull
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar för meal prep
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lager på lager av fyllig smak: Rostad aubergine, vitlöksdoftande tomatsås, oregano och feta ger djup utan lång tillagningstid.
  • Fräsch avslutning: Citron som tillsätts efter gräddning bryter av mot rikedomen från olivoljan och fetan och håller rätten pigg.
  • Mjuk, bubblande gratäng: Auberginen blir mjuk i ugnen medan tomatsåsen och osten sätter sig till en varm, skedbar rätt.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fasta auberginer: Leta efter auberginer med glansigt skal och fast känsla; mjukare kan falla ihop för mycket vid rostning.
  • Krydda med feta i åtanke: Feta ger tydlig sälta, så smaka på tomatsåsen före gräddning och krydda försiktigt.
  • Tillsätt citron på slutet: Att avsluta med citron efter gräddning håller citrusen frisk i stället för att låta den koka in i såsen.

Vanliga misstag

  • Att rosta auberginen för lite: Rosta skivorna tills de är mjuka och brynta i kanterna; blek aubergine kan få gratängen att smaka vattnigt.
  • Att lämna såsen för tunn: Låt tomatsåsen sjuda tills den tjocknat lite så att den täcker auberginen i stället för att dränka rätten.
  • Att tillsätta för mycket salt tidigt: Fetan kryddar gratängen när den smälter och blir varm, så undvik att krydda för mycket före den sista avsmakningen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered delarna i förväg: Auberginen och tomatsåsen kan tillagas i förväg och sedan varvas med feta när det är dags att grädda.
  • Värm försiktigt: Värm upp i ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, tillsätt sedan citron och persilja precis före servering.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Serveringsförslag

  • Servera med bröd eller gryn: Bröd med knaprig skorpa, ris, couscous eller bulgur passar bra för att fånga upp tomatsåsen.
  • Lägg till något krispigt: En gurksallad eller enkel grönsallad ger kontrast till den mjuka auberginen och fetan.
  • Toppa fräscht: Bladpersilja och citron håller den färdiga rätten fräsch och gör att den inte känns för tung.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kastrull Kockkniv Skärbräda Ugn Ugnssform
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär auberginerna i 1.5 cm tjocka skivor, lägg på en plåt, ringla över olivoljan och vänd så att de täcks.
  2. Rosta auberginen i 20 minuter, vänd halvvägs, tills den är mjuk och brynt i kanterna. Under tiden, finhacka vitlöken.
  3. Värm en skvätt av olivoljan i en kastrull på medelvärme och fräs vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt tomaterna och 1 tsk av oreganon, och låt sedan sjuda i 8 till 10 minuter tills den tjocknat något.
  4. Sänk ugnstemperaturen till 200°C (390°F). Skeda lite tomatsås i en ugnsform, lägg på ett lager aubergine och upprepa sedan med resten av såsen och auberginen, och avsluta med sås överst.
  5. Smula över fetan och strö över resten av oreganon. Grädda i 15 minuter tills den bubblar och är lätt gyllene på toppen.
  6. Finhacka persiljan och pressa citronen. Servera gratängen varm med en generös skvätt citron och persiljan strödd över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Rosta auberginen tills den är ordentligt brynt; den karamelliserade kanten gör att gratängen inte smakar vattnigt.
  • Om du är känslig för salt, smaka av tomatsåsen före gräddning och kom ihåg att fetan ger mycket sälta.
  • För den som bör undvika opastöriserade mejeriprodukter, välj feta gjord på pastöriserad mjölk.

Substitutioner

  • Byt ut fetaost mot getost för en krämigare, syrligare topping.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en friskare avslutning.
  • Ersätt citron med lime för en skarpare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; tillsätt citron och persilja efter uppvärmning. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Grekisk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kastrull Kockkniv Skärbräda Ugn Ugnssform
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.