Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Därför fungerar receptet
- Snabb vardagsmatlagning: Masalan tillagas snabbt i en stekpanna, så rätten är klar på under 30 minuter.
- Lager på lager av smakrik bas: Lök, ingefära, vitlök, chili och mjuk tomat skapar en doftande masala som täcker paneern väl.
- Mjuk paneer på slutet: Att tillsätta paneern på slutet gör att den förblir mör och saftig i stället för torr eller gummiaktig.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare bhurji: Ta bort fröna ur den gröna chilin, eller använd mindre chili och låt spiskummin stå för värmen.
- För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller tillsätt lite extra chili i lök-tomat-masalan.
- Balansera före servering: En skvätt citron på slutet hjälper till att lyfta kryddorna och gör att hettan inte känns tung.
Texturtips
- Håll paneern mjuk: Värm paneern bara kort när den har tillsatts, och vänd försiktigt så att smulorna förblir mjuka.
- Undvik att överkoka: Hög värme eller lång tillagning efter att paneern har tillsatts kan göra den fast och gummiaktig.
- För en mjukare konsistens: Att blötlägga paneern kort i hett vatten innan du smular den kan göra den färdiga bhurjin mjukare.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder till den syltiga masalan som bär kryddorna.
- Välj färsk paneer: Färsk, mjuk paneer ger bäst konsistens; mycket fast paneer kan behöva blötläggas före användning.
- Tillsätt garam masala på slutet: Att röra ner garam masala av värmen bevarar dess aromatiska avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Hacka lök, tomat, aromater och koriander i förväg så går matlagningen snabbt.
- Serveras bäst nygjorda: Paneer bhurji får mjukast konsistens när den äts direkt efter tillagning.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt vatten och rör försiktigt tills det är genomvarmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Smula paneern i små, ojämna bitar och ställ åt sidan. Finhacka löken, tärna tomaterna och finhacka ingefära, vitlök och grön chili. Skär citronen i klyftor och grovhacka koriandern.
- Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och fräs i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner ingefära, vitlök och grön chili och stek i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt tomaterna, den malda gurkmejan, den malda spiskumminen och resten av det fina havssaltet. Tillaga i 4 till 5 minuter, under omrörning, tills tomaterna mjuknar och blandningen ser syltig ut. Om det fastnar, tillsätt en liten skvätt vatten och skrapa upp de brynta bitarna.
- Tillsätt den smulade paneeren och vänd försiktigt så att den täcks av den kryddiga tomatblandningen. Laga i 2 till 3 minuter, rör försiktigt, tills paneeren är genomvarm men fortfarande mjuk. Ta av från värmen, rör ner garam masala, pressa över lite citronsaft och vänd sedan ner det mesta av koriandern.
- Smaka av och justera med mer citronsaft och en nypa fint havssalt vid behov. Servera varm, strö över resten av koriandern. Den här äts bäst direkt med roti eller ris.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen måttlig när paneeren tillsätts och undvik att röra för mycket så att den förblir mjuk i stället för seg.
- För en mjukare, krämigare konsistens, blötlägg paneeren kort i hett vatten och låt sedan rinna av ordentligt innan du smular den.
- Om du serverar till barn eller någon som är känslig för hetta, ta bort fröna ur den gröna chilin innan du hackar.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot ghee för en rikare, mer traditionell smak.
- Ersätt citron med lime för en något skarpare avslutning.
- Ersätt grön chilipeppar med en mindre mängd malen spiskummin för värme utan den färska chilihettan.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett, rör försiktigt för att undvika att paneeren torkar ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gaeng Som (thailändsk sur apelsincurry med fisk)
Sur thailändsk apelsinfiskcurry med tamarind och ananas
Chicken Chettinad (sydindisk pepparcurry)
Sydindisk pepparkycklingcurry med kokos
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Saag Gosht (lamm- och senapsbladscurry)
Lammcurry som sjuds med senapsblad och kryddor
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Turkisk kycklingpilaff med basmatiris som sjuder i buljong
Paasbraadstuk uit de Oven (holländsk påskfläskstek)
Ugnsstekt fläsk med senap, vitlök, örter och sky
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Du kanske också gillar
Garbanzos con Espinacas (spanska kikärter med spenat)
Spansk kikärtsgryta med spenat, spiskummin och paprika
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Gravlax (gravad lax med senaps- och dillsås)
Gravad lax med dill, tunt skivad och serverad med senapssås
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Feestelijke Rundstoof (holländsk festlig köttgryta)
Långbräserad köttgryta med rödvin, lagerblad och timjan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
