Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)

Poulet au citron confit är en väldoftande kycklinggryta som kretsar kring den salta fräschören hos inlagd citron och det smakdjup som gröna oliver ger. Kycklinglår med ben och skinn passar den här typen av tillagning väl: skinnet bryns för smak, medan köttet förblir mört när det sjuder försiktigt i vin, buljong, lök och vitlök. Såsen är lätt snarare än krämig, med tillräcklig syra och salt sälta för att kännas livlig utan att bli tung. Avslutad med färsk persilja är det en sorts middag i en panna som passar fint med couscous eller färskpotatis för att fånga upp skyn.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Franskinspirerad bräsering
Tillagning Allt i en gryta • Passar för meal prep • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lager på lager av fyllig smak: Att bryna kycklingen först lämnar karamelliserade bitar i pannan, som löses upp i vinet och buljongen och bygger en djupare sås.
  • Friskt men balanserat: Inlagd citron ger citrusskärpa och sälta, medan oliverna bidrar med salt djup mot rikedomen i kycklinglåren.
  • Effektiv matlagning i en panna: Kycklingen, aromaterna och såsen tillagas i samma gryta, vilket gör metoden smidig samtidigt som all smak från pannan bevaras.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd skalet från den saltade citronen: Skölj den inlagda citronen, kasta fruktköttet och skiva skalet tunt; skalet ger en ren citrusdoft utan att göra såsen alltför salt.
  • Kontrollera sältan på slutet: Inlagda citroner och oliver varierar i sälta, så smaka på den färdiga såsen innan du tillsätter extra kryddning.

Vanliga misstag

  • Undvik kraftig kokning: När buljongen har tillsatts, håll vätskan på en försiktig sjudning så att kycklingen förblir mör och såsen håller sig klar.
  • Håll koll på de brynta bitarna: Botten på pannan ska vara gyllene, inte bränd; sänk värmen innan du tillagar löken om pannan blir för mörk.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Den här bräseringen kan lagas i förväg, kylas och ställas i kylskåp, och sedan värmas försiktigt på spisen före servering.
  • Går bra att frysa: Frys in i portioner med gott om sås runt kycklingen, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
  • Värm försiktigt: Värm på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och undvik kraftig kokning så att kycklingen inte blir seg.

Serveringsförslag

  • Servera med couscous: Couscous passar bra eftersom den suger upp de citroniga, olivriktiga kokjuicerna.
  • Servera med färskpotatis: Kokt eller ångkokt färskpotatis är ett enkelt, rejält tillbehör till den smakrika såsen.
  • Avsluta med persilja: Färsk persilja som tillsätts på slutet håller rätten fräsch och balanserar bräseringens fyllighet.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Spishäll Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm olivoljan i en gryta på medelhög värme. Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt i 6 till 8 minuter, vänd sedan och bryn andra sidan i 3 till 4 minuter. Lägg över på en tallrik.
  2. Sänk värmen till medel och tillsätt löken; tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut tills den doftar.
  3. Häll i vitvinet och låt koka upp till en livlig sjudning, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt sjuda i 3 till 4 minuter så att det reduceras något.
  4. Rör ner kycklingbuljongen. Lägg tillbaka kycklingen i grytan, tryck ner den i vätskan och låt sedan återgå till en försiktig sjudning.
  5. Skölj den saltade citronen för att få bort överflödig lag, ta sedan bort och släng fruktköttet och spara skalet. Skär skalet i tunna strimlor och lägg i grytan tillsammans med oliverna. Täck över och sjud försiktigt i 25 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomstekt.
  6. Ta av locket och sjud i 3 till 5 minuter för att tjockna såsen något. Finhacka persiljan och rör ner det mesta, spara lite till topping. Servera varm med resten av persiljan strödd över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Couscous Färskpotatis

Tips

  • Låt det sjuda försiktigt när buljongen har tillsatts så att kycklingen håller sig saftig och såsen förblir klar.
  • Om dina saltade citroner är mycket salta, skölj skalet väl och smaka av såsen före servering.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm och att det inte finns något rosa vid benet.

Substitutioner

  • Byt ut vitt vin mot samma mängd kycklingbuljong för en alkoholfri bräsering.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en mer aromatisk avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt på spisen på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett; undvik kraftig kokning så att kycklingen håller sig mör. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
Med serveringsförslag En gryta Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Spishäll Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.