Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)

Poulet au citron confit to aromatyczny duszony kurczak, oparty na słonej świeżości kiszonej cytryny i wytrawnym smaku zielonych oliwek. Udka z kością i skórą świetnie pasują do tego sposobu gotowania: skóra się rumieni dla smaku, a mięso pozostaje delikatne, gdy łagodnie pyrka w winie, bulionie, cebuli i czosnku. Sos jest lekki, a nie kremowy, z dość kwasowości i słonawej głębi, by był wyrazisty, ale nie ciężki. Wykończone świeżą pietruszką, to rodzaj obiadu z jednego naczynia, który dobrze pasuje do kuskusu lub młodych ziemniaków, by wchłonęły soki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Duszenie po francusku
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy, wytrawny smak: Najpierw zrumienienie kurczaka zostawia na patelni skarmelizowane resztki, które przechodzą do wina i bulionu, budując głębszy sos.
  • Wyraziste, ale zrównoważone: Kiszone cytryny dodają cytrusowej ostrości i soli, a oliwki wnoszą słonawą głębię, kontrastując z bogactwem udek z kurczaka.
  • Sprawne gotowanie w jednym naczyniu: Kurczak, aromaty i sos gotują się w tym samym naczyniu żaroodpornym, co upraszcza metodę i zachowuje cały smak z dna naczynia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj skórki z kiszonej cytryny: Opłucz kiszoną cytrynę, usuń miąższ i cienko pokrój skórkę; skórka daje czysty cytrusowy aromat, nie czyniąc sosu zbyt słonym.
  • Na koniec sprawdź poziom soli: Kiszone cytryny i oliwki różnią się słonością, więc spróbuj gotowego sosu, zanim dodasz dodatkowe przyprawy.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj mocnego wrzenia: Po dodaniu bulionu utrzymuj płyn na delikatnym ogniu, aby kurczak pozostał miękki, a sos klarowny.
  • Pilnuj przyrumienionych resztek: Dno patelni powinno być złociste, nie przypalone; zmniejsz ogień przed smażeniem cebuli, jeśli patelnia robi się zbyt ciemna.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: To danie duszone można przygotować wcześniej, ostudzić i wstawić do lodówki, a następnie delikatnie podgrzać na kuchence przed podaniem.
  • Dobrze się mrozi: Zamroź w porcjach, z dużą ilością sosu wokół kurczaka, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, unikając mocnego wrzenia, aby kurczak nie stwardniał.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z kuskusem: Kuskus sprawdza się świetnie, bo wchłania cytrynowe, bogate w oliwki soki z duszenia.
  • Podawaj z młodymi ziemniakami: Gotowane lub gotowane na parze młode ziemniaki to prosty, solidny dodatek do wytrawnego sosu.
  • Wykończ natką pietruszki: Świeża natka pietruszki dodana na końcu nadaje daniu świeżości i równoważy bogactwo duszonki.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Płyta kuchenna Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż udka z kurczaka skórą do dołu przez 6 do 8 minut, następnie obróć i obsmaż drugą stronę przez 3 do 4 minut. Przełóż na talerz.
  2. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę; smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć.
  3. Wlej białe wino i doprowadź do intensywnego gotowania, zeskrobując z dna wszystkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby lekko zredukować.
  4. Wmieszaj bulion drobiowy. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając go w płynie, po czym ponownie doprowadź do delikatnego gotowania.
  5. Opłucz cytrynę konserwowaną, aby usunąć nadmiar zalewy, następnie usuń i wyrzuć miąższ, zachowując skórkę. Pokrój skórkę w cienkie paski i dodaj do garnka razem z oliwkami. Przykryj i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 25 minut lub do czasu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
  6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aby lekko zagęścić sos. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość, zostawiając trochę do wykończenia. Podawaj na gorąco, posypując wierzch pozostałą natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Kuskus Młode ziemniaki

Wskazówki

  • Po dodaniu bulionu utrzymuj delikatne gotowanie, aby kurczak pozostał soczysty, a sos klarowny.
  • Jeśli cytryny konserwowane są bardzo słone, dobrze opłucz skórkę i spróbuj sosu przed podaniem.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś i bardzo gorący, bez różowego przy kości.

Zamienniki

  • Zastąp białe wino równą ilością bulionu drobiowego, aby dusić bez alkoholu.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą kolendrą, aby uzyskać bardziej aromatyczne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na płycie na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; unikaj mocnego wrzenia, aby kurczak pozostał miękki. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Francuska
Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Płyta kuchenna Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.