Stifado (grecki długo duszony gulasz z wołowiny i cebuli)

• 900 g Wołowina gulaszowa
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 600 g Świeża cebulka perłowa, obrana
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• 6 Goździki w całości
• 2 Liście laurowe
• 300 ml Wytrawne czerwone wino
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 300 ml Woda
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina

1. Osusz wołowinę i dopraw ją z każdej strony solą i pieprzem. Lekko zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża i odłóż.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aby się zrumieniła, a nie dusiła, 6 do 8 minut na partię, po czym przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulki perłowe. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż lekko się zrumienią.
4. Dodaj czosnek, cynamon, goździki i liście laurowe, i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Wlej czerwone wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki.
5. Wmieszaj krojone pomidory i wodę, a następnie włóż z powrotem wołowinę i wszystkie soki do garnka. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo miękka, a cebulki zmiękną.
6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aby lekko zagęścić, utrzymując delikatne grzanie. Wmieszaj ocet z czerwonego wina, spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.