Kokkinisto (grecki gulasz wołowy z pomidorami i czerwonym winem)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 900 g Wołowina gulaszowa
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• 250 ml Czerwone wino, wytrawne
• 700 g Passata pomidorowa
• 2 Liście laurowe
• 15 g Świeża pietruszka płaskolistna

1. Rozgrzej 2 tbsp oliwy z oliwek w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją ze szczyptą soli; smaż przez 6 to 8 minutes, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
2. Zwiększ ogień do dużego i dodaj wołowinę, pozostałą sól oraz czarny pieprz. Smaż przez 8 to 10 minutes, od czasu do czasu obracając, aż mięso będzie dobrze zrumienione, a cały płyn odparuje.
3. Zgnieć czosnek i dodaj go, mieszając z cynamonem, przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 to 5 minutes, zeskrobując dno garnka, aż zapach alkoholu nieco się ulotni.
4. Dodaj passatę pomidorową i wrzuć liście laurowe. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 90 minutes, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo miękka, a sos gęsty i lśniący.
5. Drobno posiekaj pietruszkę. Zdejmij z ognia, wmieszaj pozostałą 1 tbsp oliwy z oliwek, następnie dodaj większość natki pietruszki, a resztę posyp na wierzchu do podania.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Podawaj na gorąco, nakładając dużo sosu na ryż lub makaron.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.