Kokkinisto (görög marharagu paradicsommal és vörösborral)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 900 g Marhapörkölthús
• 1 tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt fahéj
• 250 ml Vörösbor, száraz
• 700 g Passata
• 2 Babérlevél
• 15 g Petrezselyem

1. Hevíts fel 2 tbsp olívaolajat egy nehéz lábasban, közepesen magas hőfokon. A hagymát vágd finomra, és add hozzá egy csipet sóval; főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Emeld a hőt magasra, és add hozzá a marhahúst, a maradék sót és a fekete borsot. Főzd 8–10 percig, időnként megforgatva, amíg a hús jól megpirul, és a folyadék elpárolog.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele a fahéjjal 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, közben kapard fel a lábas alját, amíg az alkohol illata kissé elillan.
4. Keverd bele a paradicsompassatát, és add hozzá a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 90 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús nagyon omlós, a szósz pedig sűrű és fényes lesz.
5. Aprítsd finomra a petrezselymet. A tűzről levéve keverd bele a maradék 1 ek olívaolajat, majd forgasd bele a petrezselyem nagy részét, a maradékot pedig szórd a tetejére tálaláskor.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Forrón tálald, és kanalazz bőségesen szószt a rizsre vagy a tésztára.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.