Tinga de Res (tépett marhahús chipotlés paradicsomszószban)

• 900 g Marhalapocka
• 2 közepes Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Paradicsom, érett
• 2 Chipotle chili
• 2 tk Szárított oregano
• 2 Babérlevél
• 1 ek Almaecet
• 2 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 900 ml Víz

1. Itasd le a húst, majd minden oldalát fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a fehér hagymát, majd hámozd meg a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd körbe alaposan a húst, összesen 8–10 percig. Tedd át egy tányérra.
3. Add a szeletelt hagyma felét a lábasba, és közepes lángon főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, 6–8 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vizet, közben kapard fel a lepirult részeket.
4. Tedd vissza a húst a lábasba, és add hozzá a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 75–90 percig, egyszer megfordítva, amíg a hús nagyon omlós lesz és könnyen szálaira esik. Emeld ki a húst egy tálba, és dobd ki a babérleveleket.
5. Amíg a hús kissé hűl, tedd a paradicsomot és a chipotle paprikát turmixgépbe, a lábasból kb. 200 ml főzőlével együtt. Turmixold simára. Két villával tépd a húst falatnyi szálakra.
6. Add a maradék hagymát a lábasba, és közepes lángon főzd 4–5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a leturmixolt paradicsomos keveréket, a szárított oregánót, a maradék 1 tk finom tengeri sót és az almaborecetet. Feddetlenül gyöngyöztesd 10–12 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és főtt íze lesz.
7. Tedd vissza a tépett húst a lábasba, és keverd át, hogy bevonja a szósz. Gyöngyöztesd 8–10 percig, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet, amíg a hús magába szívja a szószt, és minden forrón gőzölög. Forrón tálald, a marhahúsra bőségesen kanalazott szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.