Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)

În bucătăria mexicană, tinga de res este un preparat din vită fâșiată, fiert încet, definit de sosul său afumat de roșii și chipotle și de fâșiile moi de ceapă. Carnea de vită se gătește mai întâi până devine suficient de fragedă ca să poată fi desfăcută, apoi se pune înapoi în sos, ca fibrele să absoarbă iuțeala sa sărată, aroma de oregano și aciditatea blândă de la oțet. Pulpa de vită pentru friptură (chuck roast) se potrivește bine metodei, devenind bogată și ușor de luat cu lingura, nu uscată. Servește-o fierbinte, cu mult sos, fie ca fel principal sățios cu garnituri simple, fie pusă în tortilla pentru o cină ușoară, cu gust intens.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Bază savuroasă profundă: Rumeneala cărnii de vită și înmuierea cepei în aceeași oală construiesc o bază bogată înainte de a adăuga sosul.
  • Sos afumat de chipotle: Roșiile, chipotle, oregano și oțetul, mixate, creează echilibrul recognoscibil al tinga între fum, aciditate și iuțeală sărată.
  • Vită fragedă, cu sos din belșug: Fierberea lentă îi dă timp pulpei de vită să se destrame în fâșii, apoi o fierbere finală lasă fibrele să absoarbă sosul.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Începe cu o cantitate mai mică de chipotle, fierbe sosul la foc mic, apoi ajustează doar dacă vrei mai mult fum și iuțeală.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă treptat chipotle în plus și gustă după ce sosul a fiert la foc mic, deoarece aroma devine mai concentrată.
  • Păstrează sosul echilibrat: Puțin oțet ajută la accentuarea roșiilor și a chipotle-ului, astfel încât sosul să aibă gust afumat, nu greu.

Note despre ingrediente

  • Alege o bucată care se destramă în fâșii: Pulpa de vită este potrivită pentru fierbere lentă, deoarece devine fragedă și se desface în fâșii fără să se usuce.
  • Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau sosului mai multă consistență și dulceață naturală, ajutând la echilibrarea chipotle-ului și a oțetului.
  • Chipotle dă caracterul: Chipotle aduce atât iuțeală, cât și aromă afumată, așa că ajustează-l cu grijă dacă vrei să schimbi nivelul de picant.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Gustul se îmbunătățește după odihnă: Carnea de vită se păstrează bine în sos, iar aroma afumată de roșii devine mai rotunjită după răcirea peste noapte.
  • Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață la frigider și reîncălzește ușor cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
  • Util pentru mai multe mese: Păstrează carnea de vită bine în sos și porționeaz-o pentru tacos, bowl-uri, tostadas sau cine rapide în timpul săptămânii.

Idei de servire

  • Servește cu orez sau fasole: Orezul simplu, fasolea refried sau fasolea neagră merg bine cu sosul afumat și fac preparatul mai sățios.
  • Adaugă un contrast proaspăt: Pune deasupra ceapă feliată, coriandru, avocado sau un strop de lime ca să echilibrezi carnea de vită bogată, sfâșiată.
  • Folosește ca umplutură: Pune carnea de vită cu lingura în tortilla calde, tostadas sau tortas, având grijă ca fiecare porție să aibă mult sos.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Tamponează carnea de vită ca să fie uscată și condimenteaz-o peste tot cu 1 linguriță sare de mare fină și piper negru. Curăță cepele albe și taie-le felii subțiri, apoi curăță usturoiul. Toacă grosier roșiile.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește bine carnea pe toate părțile, 8 până la 10 minute în total. Mută-l pe o farfurie.
  3. Adaugă jumătate din ceapa feliată în oală și gătește la foc mediu până se înmoaie și se aurește ușor, 6 până la 8 minute. Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat. Toarnă apa, răzuind bucățile rumenite de pe fund.
  4. Pune carnea înapoi în oală și adaugă frunzele de dafin. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 75 până la 90 minute, întorcând o dată, până când carnea este foarte fragedă și se desface ușor. Scoate carnea într-un bol și aruncă frunzele de dafin.
  5. Cât timp carnea se răcește puțin, pune roșiile și ardeiul chipotle în blender, împreună cu aproximativ 200 ml din lichidul de gătire din oală. Mixează până devine fin. Desfa carnea de vită în fâșii de mărimea unei îmbucături, folosind două furculițe.
  6. Adaugă ceapa rămasă în oală și gătește la foc mediu 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Încorporează amestecul de roșii din blender, oregano uscat, restul de 1 linguriță sare de mare fină și oțetul de mere. Fierbe la foc mic, fără capac, 10 până la 12 minute, până când sosul se îngroașă ușor și are gust de gătit.
  7. Pune carnea desfăcută înapoi în oală și amestecă, ca să se acopere. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până când carnea a absorbit sosul și totul este foarte fierbinte. Servește fierbinte, cu mult sos pus cu lingura peste vită.
Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru un sos mai fin, mixează un minut întreg, apoi fierbe la foc mic până se închide ușor la culoare și nu mai are gust crud.
  • Dacă preferi mai puțină iuțeală, începe cu 1 ardei chipotle, gustă sosul după ce a fiert la foc mic, apoi mixează-l pe al doilea doar dacă e nevoie.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită până devine foarte fragedă și este foarte fierbinte peste tot înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește ceafa de vită pentru friptură cu piept de vită pentru un rezultat la fel de ușor de desfăcut în fâșii, lăsând puțin mai mult timp să se frăgezească.
  • Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru un final mai curat și mai ascuțit.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până când este foarte fierbinte.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.

Comentariile sunt opționale pentru evaluări de 3 până la 5 stele. Pentru 1 sau 2 stele, adaugă un scurt comentariu. Comentariile trebuie să aibă între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.

Pinterest
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h 15min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Mexicană
O singură oală Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Oțet de mere

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.