Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază parfumată: Eșalota, usturoiul, galangalul, turmericul și frunzele de lime kaffir dau bulionului de cocos profunzime fără să facă tocănița picantă.
- Cremos, dar ușor: Laptele de cocos creează un bulion fin și rotund, iar legumele păstrează preparatul proaspăt și echilibrat.
- Fierbere ușoară simplă: Legumele se adaugă pe etape, ca să le gătești până se înmoaie fără să-și piardă textura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tocăniță flexibilă, ca acasă: Sayur lodeh se face de obicei cu un amestec de legume de zi cu zi, așa că combinația exactă poate varia, în timp ce supa cu cocos și condimente rămâne elementul definitoriu.
- Profil aromatic indonezian: Galangalul, turmericul și frunzele de lime kaffir dau tocăniței parfumul ei recognoscibil, cu note pământii și citrice, mai degrabă decât iuțeală de chilli.
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este acompaniamentul natural, absorbind supa de cocos și transformând tocănița într-o masă completă.
Note despre ingrediente
- Alege legume ferme: Vinetele, morcovul, fasolea și varza rezistă bine la o fierbere ușoară, oferind un amestec de texturi moi, dulci și ușor crocante.
- Opțiuni pentru turmeric: Rădăcina de turmeric uscată aduce culoare și note pământii; se poate folosi turmeric proaspăt, dacă este disponibil, dar aroma lui este mai ascuțită și mai parfumată.
- Laptele de cocos contează: Un lapte de cocos mai gras dă supei mai multă consistență, în timp ce variantele mai ușoare dau o tocăniță mai subțire și mai delicată.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce adaugi laptele de cocos, evită clocotul puternic; o căldură constantă și blândă ajută supa să rămână fină.
- Protejează verdețurile: Adăugarea fasolei verzi și a verzei mai târziu le păstrează fragede, dar nu moi, cu puțină fermitate și dulceață.
- Ajustează supa: Dacă tocana se îngroașă pe măsură ce stă, subțiaz-o cu puțină apă la reîncălzire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Legumele pot fi feliate și tocate din timp, apoi păstrate acoperite la frigider până la gătire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește tocana la foc mic, amestecând des, până e fierbinte în profunzime; adaugă puțină apă dacă supa de cocos s-a îngroșat.
- Se poate congela: Las-o să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider și reîncălzește-o ușor pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede. Gătește-l într-o cratiță conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi acoperă și păstrează-l cald, luat de pe foc.
- Între timp, pregătește legumele: taie șalotele subțire, toacă usturoiul fin, feliază morcovii, taie vânăta în bucăți cât o îmbucătură, curăță fasolea verde și taie varza fideluță. Zdrobește ușor frunzele de lime kaffir, mototolindu-le în mână.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă șalotele și gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Încorporează pasta de galangal și rădăcina de turmeric uscată și gătește 1 minut, amestecând continuu. Adaugă frunzele de lime kaffir, laptele de cocos și apa, apoi adu la un clocot ușor.
- Adaugă morcovii și vânăta și fierbe ușor 10 minute, amestecând din când în când, până când vânăta începe să se înmoaie. Adaugă fasolea verde și varza și fierbe încă 6 până la 8 minute, până când legumele sunt abia fragede.
- Asezonează cu sare de mare fină și piper negru, apoi fierbe 1 până la 2 minute ca să se armonizeze aromele. Servește sayur lodeh fierbinte cu orezul jasmine fiert la abur.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocănița la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; o fierbere puternică îl poate face să se taie.
- Pentru cea mai bună textură, adaugă varza spre final, ca să rămână dulce și ușor crocantă-fragedă.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că tocănița fierbe până este foarte fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază puțin mai fructată.
- Înlocuiește orezul jasmine cu orez basmati dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până e fierbinte în toată masa; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
S-ar putea să îți placă și
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Chifteluțe de eglefin afumat cu sos tartar
Chiftele crocante de eglefin afumat cu sos tartar
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
