Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)

• 300 g Yasemin pirinci
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 Arpacık soğan, orta boy
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Galangal ezmesi
• 2 çay kaşığı Kuru zerdeçal kökü
• 4 yaprak Taze kafir limon yaprağı
• 800 ml Hindistan cevizi sütü
• 2 Havuç, orta boy
• 1 Patlıcan, büyük
• 200 g Yeşil fasulye
• 350 g Beyaz lahana
• 400 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Paketteki talimatlara göre tencerede pişir, sonra kapağını kapatıp ocaktan alarak sıcak tut.
2. Bu arada sebzeleri hazırla: arpacık soğanları ince dilimle, sarımsağı ince doğra, havuçları dilimle, patlıcanı lokmalık parçalara kes, yeşil fasulyelerin uçlarını ayıkla ve lahanayı ince ince doğra. Kaffir lime yapraklarını elinde buruşturarak hafifçe zedele.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Arpacık soğanları ekle ve 3 ila 4 dakika, yumuşayana kadar pişir; ardından sarımsağı karıştırıp 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir.
4. Galangal ezmesini ve kurutulmuş zerdeçal kökünü ekleyip 1 dakika, sürekli karıştırarak pişir. Kaffir lime yapraklarını, hindistan cevizi sütünü ve suyu ekle, sonra kısık kısık kaynamaya getir.
5. Havuç ve patlıcanı ekle ve patlıcan yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika kısık kısık kaynat; ara sıra karıştır. Yeşil fasulye ve lahanayı ekle ve sebzeler tam yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika daha kısık kısık kaynat.
6. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra lezzetlerin birleşmesi için 1 ila 2 dakika kısık kısık kaynat. Sayur lodeh’i buharda pişmiş yasemin pirinciyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.