Pla Rad Prik (Acı Soslu Kızarmış Balık)

• 2 parçalar Levrek, derili
• 60 g Un
• 600 ml Sıvı yağ
• 3 Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 8 parçalar Kuru kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 yemek kaşığı Palmiye şekeri
• 120 ml Su
• 1 Lime

1. Levreği kâğıt havluyla kurula, ardından her iki tarafına 3 sığ çapraz çizik at. Unu bir kaseye koyun ve balığı her yerini hafifçe unlayın, fazlasını silkeleyin.
2. Arpacık soğanlarını ince ince dilimle ve sarımsağı incecik doğra. Kurutulmuş kırmızı biberi kısa parçalara kesin ve daha temiz bir acılık için çekirdeklerin çoğunu silkeleyip çıkarın.
3. Bitkisel yağı wokta ya da büyük bir tavada orta-yüksek ateşte, küçük bir tutam un hemen cızırdayana kadar ısıtın. Kurutulmuş kırmızı biberi 20 ila 30 saniye, koyulaşıp çıtır olana kadar kızartın; sonra maşa ile çıkarıp kenara alın.
4. Balığı dikkatlice kızgın yağa bırakın ve bir kez çevirerek 6 ila 8 dakika, koyu altın rengi olana ve eti kolayca didiklenene kadar kızartın. Çıkarıp kısa süre süzdürün, ardından servis tabağına alın.
5. Yağın çoğunu dikkatlice dökün, wokta yaklaşık 2 yemek kaşığı bırakın. Arpacık soğanları ekleyin ve orta ateşte 2 ila 3 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişirin.
6. Demirhindi ezmesini, balık sosunu, palmiye şekerini ve suyu birlikte çırpın, ardından woka dökün. Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 3 ila 5 dakika hafifçe kaynatın.
7. Lime suyunu sıkın, ardından tadına bakın ve daha keskin olmasını isterseniz biraz daha lime ile ayarlayın. Sıcak sosu balığın üzerine kaşıkla gezdirin ve servis etmeden hemen önce kızarmış biberleri serpin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.