Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)

• 800 g Ahtapot, temizlenmiş
• 500 g Karides, kabuklu
• 800 g Midye, taze
• 2 orta Limon
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 15 g Taze düz yapraklı maydanoz
• 1 çay kaşığı İsli toz biber

1. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve sabit bir kaynamaya getir. Ahtapotu ekle ve en kalın kısmına bıçak kolayca girene kadar, kısık kaynamada 45 ila 60 dakika pişir. Çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak, sonra soğuyana kadar buzdolabında beklet.
2. Aynı tenceredeki suyu yeniden kaynat. Karidesleri ekle ve pembeleşip yeni pişene kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra süz ve soğuk akan suyun altında hızla soğut. Soğuyana kadar soğut.
3. Midyeleri durula ve kabuğu çatlak olanları ya da vurunca kapanmayanları at. Tencerede azıcık suyu kaynat, midyeleri ekle, kapağını kapat ve tencereyi 1 ya da 2 kez sallayarak, açılana kadar 4 ila 6 dakika buharda pişir. Süz ve soğut; açılmayanları at.
4. Limonların suyunu bir karıştırma kabına sık. Sarımsağı suyun içine ince rendele ya da ez, sonra sızma zeytinyağı ve ince deniz tuzunu hafifçe koyulaşana kadar çırp. Maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
5. Soğutulmuş ahtapotu lokmalık parçalara dilimle. Ahtapotu, karidesleri ve midyeleri büyük bir servis tabağına diz. Servis etmeden hemen önce sosu üzerine kaşıkla gezdir, sonra ayırdığın maydanoz ve hafif bir isli toz biber serpiştirmesiyle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.