Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)

• 2 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 500 g Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 6 Yenibahar tanesi
• 2 Defne yaprağı
• ½ çay kaşığı Karabiber tanesi
• 500 g Konserve salamura ringa, fileto
• 8 dilimler Çavdar ekmeği

1. Soğanı ince ince dilimle. Domatesleri iri iri doğra.
2. Ayçiçek yağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt, sonra soğanı ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Fazla kızarmadan tatlanması için sık sık karıştır.
3. Domatesleri ve domates püresini karıştırarak ekle, ardından toz şekeri, elma sirkesini, yenibahar tanelerini, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekle. Hafifçe kaynamaya getir ve ara ara karıştırarak, koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar 15 ila 20 dakika pişir.
4. Tencereyi ocaktan al ve sosu oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Defne yapraklarını çıkar.
5. Salamura ringayı süz ve daha az keskin olmasını istersen kısa süre soğuk su altında durulayıp kurula. Lokmalık parçalara kes.
6. Bir servis kabında önce biraz sos, sonra bir kat ringa olacak şekilde kat kat diz; bitene kadar tekrarla ve sosla bitir. Üzerini kapat ve tatların kaynaşması için en az 3 saat soğut.
7. Çavdar ekmeğiyle soğuk servis et. Her porsiyonun üzerine bolca domatesli soğan sosu kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.