Gravlax (Hardallı Dereotlu Sosla Kürlenmiş Somon)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik kürleme yöntemi: Tuz ve şeker somonu nazikçe kürler; eti sıkılaştırırken yumuşak ve dilimlenebilir kalmasını sağlar.
- Keskin sos kontrastı: Hardal ve beyaz şarap sirkesi sosu, dereotunu bastırmadan somonun zenginliğini dengeler.
- Önceden hazırlamaya uygun: Buzdolabında uzun kürleme işin çoğunu yapar; bu da bunu misafir ağırlamaya veya planlı mezeler için çok uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Tam kürlenme süresini hesaba katın: Somonun düzgünce sertleşmesi ve temiz, baharatlı lezzetini geliştirmesi için buzdolabında uzun süre kürlenmesi gerekir.
- Servise yakın dilimleyin: En düzgün sunum için gravlaxı çok soğuk tutun ve servisten kısa süre önce dilimleyin.
Malzeme notları
- Somonu dikkatle seçin: Güvendiğiniz bir balıkçıdan sashimi kalitesinde somon kullanın ve hazırlık ile kürleme boyunca iyice soğuk tutun.
- Taze dereotu kullanın: Taze dereotu gravlaxa kendine özgü temiz, otsu bir bitiş verir; kuru dereotu aynı aroma veya dokuyu sağlamaz.
Doku ipuçları
- Hafifçe bastırın: Üzerine hafif bir ağırlık koymak, kürün eşit çalışmasına yardımcı olur ve somona daha sıkı, daha kolay dilimlenir bir doku kazandırır.
- Uzun hamlelerle dilimleyin: Uzun bir bıçak ve pürüzsüz çapraz hamleler kullanın; ince, eşit dilimler için bıçağı deriye yakın tutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Gravlax doğal olarak önceden hazırlanabilir: buzdolabında kürleyin, sonra sıkıca sarılı tutup ihtiyaç oldukça dilimleyin.
- Daha uzun saklama için dondurun: Kürlenmiş somonu iyice sarıp dondurun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve dilimlemeden önce kurulayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kür
Hardallı dereotu sosu
Talimatlar
- Bir kapta tuz, şeker ve karabiberi karıştır. Dereotunu kabaca doğra ve çoğunu küre karıştır; sos için birazını ayır.
- Bir kabın içine büyük bir streç film ser ve üzerine kürün ince bir katmanını serpiştir. Somonu üzerine yerleştir, sonra kalan kürü etin her yerine bastırarak kapla ve kalan dereotunu üzerine serpiştir.
- Somonu sıkıca sar, sonra üzerine ikinci bir kap veya küçük bir tepsi koy ve hafifçe ağırlık yap. 36 saat buzdolabında beklet; kürlenme sırasında paketi 1 veya 2 kez çevir.
- Somonu aç ve kürü kazı; istersen soğuk su altında hızlıca durula ve iyice kurula. Uzun bir bıçakla, bıçağı deriye yakın tutarak, çapraz ince dilimle.
- Dijon hardalı ve beyaz şarap sirkesini karıştır, sonra ayırdığın dereotunu içine kat. Gravlax’ı yanında hardallı dereotu sosuyla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Güvendiğin bir balıkçıdan sashimi kalitesinde somon kullan ve kürleme boyunca iyice soğuk tut.
- Düzgün dilimler için, kürlenmiş somonu dilimlemeden önce iyice soğut ve bıçakla uzun, pürüzsüz hareketler yap.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, çiğ tüketime uygun şekilde dondurulmuş somon seç ve parazit kontrolü için yerel yönergeleri takip et.
İkame ürünler
- Beyaz şarap sirkesi yerine, biraz daha meyvemsi bir ekşilik için elma sirkesi kullan.
- Daha dokulu bir sos için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Gravlax’ı buzdolabında sıkıca sarılı halde tut ve gerektiği kadar dilimle. Daha uzun süre saklamak için, iyice sarılmış bir parça halinde dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve dilimlemeden önce kurula.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 36sa 5dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İskandinav
-
Alerjenler:
Balık Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Saganaki Flambé (Brendi ve Limonlu Tavada Kızarmış Peynir)
Brendiyle alevlendirilen, limonla tamamlanan tavada kızarmış peynir
Humus ve Cacıklı Ramazan İftar Mezze Tahtası
Humus, cacık, zeytin ve pita ile iftar meze tahtası
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (ton balıklı piquillo biberleri)
Ton balığı, soğan ve domatesle doldurulmuş piquillo biberleri
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Meze, Salata ve Kuzu Köfteli Türk Kutlama Sofrası
Meze, salata ve ızgara kuzu köfteli Türk sofrası
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Lotus Kökü Salatası (Modern Çin Soğuk Yemeği)
Siyah sirke, soya ve acı biber yağıyla soğuk lotus kökü salatası
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Ramazan için Türk Kırmızı Mercimek Çorbası
Biberli tereyağıyla tamamlanan pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Hardal, bal ve dereotlu Nordik glazeli somon
Bal-hardal ve dereotu glazeli fırın somon
Saumon en Croûte (Ispanaklı somon Wellington)
Milföyde ıspanak ve crème fraîche’li Somon Wellington
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Agurkesalat (tatlı sirkeli soslu Danimarka salatalık salatası)
Tatlı ve ekşimsi sirkeli soslu Danimarka salatalık salatası
Bebek Patatesli, Salatalıklı ve Hardallı Soslu Hollanda Somon Kasesi
Bebek patatesli ve hardallı yoğurtlu somon kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Caldereta de Bogavante (Balear usulü ıstakoz yahnisi)
Domatesli, safranlı ve paprikalı Balear ıstakoz yahnisi
Risotto Leggero alle Verdure (Hafif Sebzeli Risotto)
Bezelye, kuşkonmaz ve Parmesanlı hafif sebzeli risotto
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Modern Fasulye Tostu
Ekşi mayalı ekmekte cheddar’lı isli domatesli fasulye
Fas Usulü Naneli Buzlu Çay
Siyah çay, şeker ve taze naneli naneli buzlu çay
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
