Vichyssoise (Soğuk Pırasa ve Patates Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz, kremamsı bitiş: Yumuşak patates ve pırasayı blenderdan geçirmek, krema ipeksi bir bitiş vermeden önce gövde oluşturur.
- Pırasayı nazikçe pişirme: Pırasayı yavaşça terletmek, lezzetini kızarmış ya da sert değil, tatlı ve narin tutar.
- Soğutmaya uygun tasarlandı: Çorbanın buzdolabında zamana ihtiyacı var; bu yüzden servisten önce hazırlanması özellikle uygundur.
- Temiz, soğuk servis: İyice soğutulmuş servis etmek, özellikle üstüne kıyılmış frenk soğanı ile, zengin çorbaya daha hafif ve taze bir his verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kremayı eklemeden önce soğutun: En temiz doku ve lezzet için, blenderdan geçirilmiş çorbayı yüksek yağlı kremayı karıştırmadan önce oda sıcaklığına kadar soğutun.
- İyice soğutun: Vichyssoise servis etmeden önce iyice soğuk olmalı; soğutma süresi sadece saklama değil, tarifin bir parçasıdır.
- Servisten önce karıştırın: Soğuk patates çorbaları bekledikçe koyulaşır; bu yüzden iyice karıştırın ve gerekirse biraz sebze suyu ile açın.
Malzeme notları
- Pırasaları iyice temizleyin: Pırasaları boylamasına ikiye bölün ve dilimlemeden önce katmanların arasını kumunu gidermek için durulayın.
- Mumlu, kremamsı patates kullanın: Orta nişastalı patatesler, çorbayı ağır ya da aşırı nişastalı hissettirmeden kıvam verir.
- Beyaz biber seçin: Beyaz biber, çeşniyi hafif tutar ve çorbanın soluk, klasik görünümünü korur.
Doku ipuçları
- Tamamen pürüzsüz olana kadar çek: Burada iyice pürüzsüzleştirmek önemlidir; çünkü vichyssoise rustik ya da taneli değil, ipeksi olmalıdır.
- Soğuttuktan sonra incelt: Çorba buzdolabında fazla koyulaşırsa, akışkan bir kıvam alana kadar biraz soğuk sebze suyu çırpın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Çorbayı günün erken saatlerinde ya da bir gün önceden hazırlayın, sonra servis edene kadar üzeri kapalı ve iyice soğutulmuş halde tutun.
- Gerektiğine kadar soğuk tutun: Karıştırdıktan veya kıvamını ayarladıktan sonra, servis için yeterince soğuk kalması adına çorbayı tekrar buzdolabına koyun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağını büyük bir tencerede kısık ateşte erit. Pırasaları temizle, boylamasına ikiye böl, iyice yıka, sonra dilimle. Pırasaları ekle ve renk almalarına izin vermeden, yumuşayıp tatlanana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir.
- Patatesleri soy ve küçük parçalar halinde doğra. Patatesleri tencereye ekle, sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Patatesler çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. İnce deniz tuzu ve beyaz biberi karıştır, sonra çorbayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Soğuyunca kremayı tamamen karışana kadar ekleyip karıştır.
- Çorbayı bir kaseye aktar, üzerini kapat ve iyice soğuyana kadar buzdolabında beklet. Frenk soğanını ince ince doğra. Vichyssoise’i soğuk servis et, üzerine frenk soğanı serp.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz lezzet için pırasaları öldürürken ateşi kısık tut; böylece kızarmadan yumuşarlar.
- Çorba soğuttuktan sonra fazla koyulaşırsa, servis etmeden önce azıcık sebze suyu çırparak incelt.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen pastörize krema kullan ve çorba soğuduktan sonra vakit kaybetmeden buzdolabına kaldır.
İkame ürünler
- Biraz daha ekşimsi bir bitiş için krema yerine crème fraîche kullan.
- Daha yumuşak, otlu bir tat için taze frenk soğanı yerine taze dereotu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzdolabında kapalı bir kapta sakla ve iyice soğuk tut. Servisten önce karıştır; koyulaştıysa biraz sebze suyuyla incelt ve damak tadına göre yeniden tatlandır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Füme Sosisli Hafif Hollanda Bezelye Çorbası (Erwtensoep Tarzı)
Sebzeli ve füme sosisli hafif bezelye çorbası
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Chicken Tortilla Soup
Siyah fasulye, şeker mısır ve tortilla şeritli tavuk tortilla çorbası
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
Avokado ve Lime ile Latin Usulü Karidesli Pilav Kasesi
Avokado, domates ve lime ile karidesli pilav kasesi
Bocadillo de Calamares (Madrid usulü kızarmış kalamar sandviçi)
Unlanmış kızarmış kalamar ve limonla doldurulmuş çıtır ekmek
Siyah Fasulye ve Avokadolu Latin Usulü Tavuklu Pilav Kasesi
Siyah fasulye, avokado ve misket limonlu tavuklu pilav kasesi
Fırınlanmış Sebzeli ve Nohutlu Fas Usulü Kuskus Kasesi
Fırın sebzeli, nohutlu ve limonlu tahin soslu kuskus kasesi
Baja Fish Tacos (Lahanalı ve Limonlu Çıtır Kaplamalı Balık)
Lahana, lime ve ekşi kremalı çıtır kaplamalı balık tacoları
Polonya Usulü Pancar Tahıl Kasesi (Fırınlanmış Pancar ve Arpa Salatası)
Yaban turplu soslu fırın pancar ve arpa kasesi
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Vichyssoise (Soğuk pırasa ve patates çorbası)
Kremayla çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Stilton Krutonlu Pırasa ve Patates Çorbası
Stilton krutonlu pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Didiklenmiş Domuz Etli Tost
Cheddar ve turşulu pulled pork grilled cheese
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Airfryer Mantıları
Domuz eti ve lahana dolgulu çıtır airfryer mantıları.
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
