Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)

• 180 g Bacon
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Pırasa
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 litre Sebze suyu
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 150 ml Yüksek yağlı krema

1. Pastırmayı küçük parçalara kes. Orta ateşte bir tavada 8 to 10 minutes, karıştırarak, iyice kızarıp çıtır olana kadar kızart. Delikli kepçeyle al, yağı tavada bırak.
2. Bu arada pırasanın dışını temizle ve iyice yıka, sonra dilimle. Kerevizi dilimle, patatesleri soyup aşağı yukarı eşit parçalara kes ki aynı hızda pişsinler.
3. Tavada kalan pastırma yağına tereyağını ekleyip erimesini bekle. Pırasa ve kerevizi ekleyip orta-kısık ateşte 6 to 8 minutes, renk almadan yumuşayana kadar pişir.
4. Yumuşamış sebzeleri büyük bir tencereye aktar, patatesleri ekle ve sebze suyunu dök. Hafifçe kaynamaya getir, sonra patatesler bıçakla delindiğinde çok yumuşak olana kadar 15 to 20 minutes pişir.
5. Tencereyi ocaktan al ve tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Tuz, karabiber ve yüksek yağlı kremayı karıştır. Kısık ateşe geri al ve kaynatmadan, karıştırarak, 3 ila 5 dakika nazikçe ısıt.
6. Çıtır pastırmanın çoğunu çorbaya karıştır; üstü için birazını ayır. Kâselere kepçeyle paylaştır ve istersen ayırdığın pastırma ile son bir tur karabiber çekerek tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.