Risotto al Limone (Kremamsı Limonlu Risotto)
Bu tarif neden işe yarar
- Doğal olarak kremamsı doku: Arborio pirinci, sıcak et suyu yavaş yavaş eklendikçe nişasta salar ve krema gerektirmeden kremamsı bir risotto oluşturur.
- Canlı ama dengeli: Beyaz şarap ve limon, tereyağı ve Parmesan’ın ağırlığını dengeler; yemeği zengin ama ağır olmayan bir hâlde tutar.
- Klasik risotto yöntemi: Pirinci önce kavurmak ve tereyağı ile peynirle bitirmek, tanelere yapı, parlaklık ve akışkan bir kıvam kazandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Risotto bekledikçe koyulaşmaya devam eder; bu yüzden kısa dinlenmeden hemen sonra, hâlâ akışkan ve parlakken servis edin.
- Sadece kısa bir dinlendirme: Tereyağı ve Parmesan’ı ekledikten sonra kısa bir dinlenme, risottonun akışkan dokusunu kaybetmeden oturmasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Akışkan tutun: Bitmiş risotto tabakta yavaşça yayılmalıdır. Servisten önce koyulaşırsa, biraz sıcak et suyuyla açın.
- Peyniri ocaktan aldıktan sonra ekleyin: Parmesan’ı tencereyi ocaktan aldıktan sonra karıştırmak, pütürlenmek yerine pürüzsüzce erimesine yardımcı olur.
- Al dente’de bırakın: Pişirmenin sonuna doğru pirinci kontrol etmeye başla; taneler yumuşak olmalı, ortası hafif diri kalmalı.
Malzeme notları
- Doğru pirinci seçin: Arborio iyi sonuç verir; nişasta salarken doğru dokulu bir risotto için yeterince diri kalır.
- Mümkünse mumlanmamış limon kullanın: Lezzetin merkezinde kabuk rendesi olduğu için mumlanmamış limon tercih edilir; rendelemeden önce iyice yıka ve kurula.
- Limon suyunu azar azar ekleyin: En sonda damak tadına göre limon suyunu karıştır; narenciye, peyniri ve et suyunu bastırmadan risottoyu canlandırsın.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatmaktan kaçın: Sabit, hafif bir kaynama pirincin eşit pişmesine zaman tanırken nişastalar kremamsı bir kıvam oluşturur.
- Et suyunun hepsini bir anda ekleme: Et suyunu azar azar eklemek dokuyu kontrol etmeye yardımcı olur ve risottonun sulu kalmasını ya da düzensiz pişmesini önler.
- Et suyunu sıcak tut: Soğuk et suyu her eklendiğinde pişmeyi yavaşlatır ve risottonun dokusunu daha ağır yapabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebze suyunu bir tencereye döküp hafifçe kaynamaya getir, sonra kısık ateşte sıcak tut. Arpacık soğanını ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık ve ikisini de kenara al.
- Orta-kısık ateşte büyük bir tavada tereyağının 30 g’ını erit. Arpacık soğanını ekleyip renk aldırmadan, yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4 ila 6 dakika pişir.
- Arborio pirincini ekleyip karıştırarak 2 dakika pişir; tanelerin kenarları hafifçe yarı saydam görünmeli. Beyaz şarabı döküp neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırarak pişir.
- Sıcak et suyundan 1 kepçe ekle ve büyük ölçüde çekilene kadar karıştır. Risottoyu sabit, hafif bir kaynamada tutarak, sık sık karıştırıp et suyunu her seferinde 1 kepçe eklemeye devam et. Pirinç al dente olana ve risotto akışkan, kremamsı olana kadar 18 ila 22 dakika pişir; et suyunun son damlasına kadarına ihtiyaç duymayabilirsin.
- Tavayı ocaktan al ve limon kabuğu rendesi ile damak tadına göre 2 ila 3 yemek kaşığı limon suyunu karıştır. Parmesanı ince rendele, sonra kalan 30 g tereyağıyla birlikte parlak ve kremamsı olana kadar karıştır. 2 dakika dinlendir, ardından hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu hafif hafif kaynar halde tut; soğuk su eklemek pişirmeyi yavaşlatır ve risottoyu yapış yapış yapabilir.
- Tabakta yavaşça yayılan akışkan bir kıvam hedefle; koyulaşırsa servis etmeden önce bir sıçrama sıcak suyla aç.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, alkolsüz etiketli bir şarap kullan ve yine de tarif edildiği gibi alkolünü uçur.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir risotto için beyaz şarap yerine sebze suyu kullan; aynı şekilde ekle ve büyük ölçüde çekene kadar pişir.
- Biraz daha güçlü bir temel lezzet için arpacık soğan yerine az miktarda beyaz soğan kullan.
- Benzer tuzlu, fındıksı bir bitiş için Parmesan yerine Grana Padano peyniri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Sebze suyundan bir sıçrama ekleyip tencerede kısık ateşte, kaynar sıcak ve yeniden kremamsı olana kadar karıştırarak ısıt; tadı sönük gelirse en sonda biraz daha limon suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (40dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Dana Kıymalı Pilav Kasesi
Gochujanglı ve sebzeli airfryer dana eti, pilav üzerinde.
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Safran ve gül suyu ile Hyderabadi dum biryani
Safran, gül suyu ve kızarmış soğanlı kat kat Haydarabad dum biryani
Mango Sticky Rice
Olgun mangoyla servis edilen hindistan cevizli yapışkan pirinç
Arroz al Horno Valenciano (domuz eti ve nohutlu Valensiya fırın pilavı)
Domuz, nohut ve patatesli Valensiya usulü fırında pirinç
Arroz con Pollo (İspanyol tavuklu pilav)
Tek tavada safranlı ve paprikalı İspanyol tavuklu pilav
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
Bacon ve Cheddar’lı Shrimp and Grits
Cheddar grits, baconlu sotelenmiş karides ve taze soğanla servis edilir
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Risotto ai Funghi Porcini (porçini mantarlı risotto)
Tereyağı ve Parmesanla tamamlanan kremamsı porçini mantarlı risotto
Risotto al Limone e Asparagi (Limonlu ve Kuşkonmazlı Risotto)
Tereyağı ve Parmesanla biten kremalı limonlu kuşkonmazlı risotto
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Risotto allo Champagne (Parmesanlı kremalı şampanyalı risotto)
Parmesanla tamamlanan kremalı şampanyalı risotto
Risotto al Barolo (Barolo Kırmızı Şarap Risottosu)
Tereyağı ve Parmesanla biten kremamsı kırmızı şarap risottosu
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tavuklu Pilav (Türk usulü tavuklu pilav)
Üzeri didiklenmiş tavuklu Türk pilavı
Karayip Glazürlü Christmas Ham
Ananaslı, romlu ve yenibaharlı soslu fırın Noel jambonu
Modern Bibimbap Bowl
Pilav, sebze, sahanda yumurta ve gochujanglı bibimbap kasesi
Patjuk (Kore usulü kırmızı fasulye lapası)
Pirinç unlu hamur toplu Kore kırmızı fasulye lapası
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Diwali Karışık Tatlı Tepsisi (Besan Ladoo, Hindistan Cevizli Barfi ve Kaju Fudge)
Besan ladoo, hindistan cevizli barfi ve kaju fudge’lu Diwali tatlı tepsisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
