Yeni Yıl Kırmızı Soslu Dana Eti

• 1 kg Dana brisket
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 40 g Taze zencefil, sert ve taze
• 6 diş Sarımsak
• 4 Taze soğan
• 3 parçalar Yıldız anason
• 1 parça Tarçın çubuğu
• 35 g Kaya şekeri
• 150 ml Shaoxing pişirme şarabı
• 90 ml Açık soya sosu
• 30 ml Koyu soya sosu
• 900 ml Su

1. Dana döş etini iri parçalar halinde kes. Zencefili soyup hafifçe ezin; sarımsak dişlerini de hafifçe ezin. Taze soğanları, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırmadan uzun uzun doğrayın.
2. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Eti partiler halinde toplam 6 ila 8 dakika kızartıp her tarafını çevirerek iyice renk aldırın, sonra tüm eti tekrar tencereye alın. Ateşi orta seviyeye düşür.
3. Zencefil, sarımsak, taze soğan, yıldız anason ve tarçın çubuklarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın. Kaya şekerini ekleyip erimeye başlaması için 30 saniye karıştırın. Shaoxing pişirme şarabını dökün ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyın.
4. Açık soya sosu ve koyu soya sosunu karıştırın, ardından suyu ekleyin. Hafifçe kaynamaya getirin, kapağı aralık bırakıp kapatın ve 2 saat pişirin; eti 1 ya da 2 kez çevirin, çok yumuşayana kadar. Sıvının ağır ağır kabarcıklanacağı kadar kısık ateşte tutun.
5. Kapağı açın ve taze soğanı, yıldız anasonu ve tarçın çubuklarını çıkarın. Sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana ve kaşığın arkasını kaplayana kadar 15 ila 20 dakika harlı harlı kaynatın. Tadına bakın ve daha yoğun isterseniz biraz daha kaynatarak ayarlayın.
6. Eti, üzerine bolca zengin braising suyundan kaşıkla gezdirerek servis edin. Sosun ete tutunması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Yüzey yağlı görünüyorsa, servis etmeden önce kaşıkla kısaca alın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.