Albóndigas en Chipotle (Chipotleli domates sosunda dana köfte)
Bu tarif neden işe yarar
- İsli, lezzetli sos: Domates passatası, chipotle sosu, sarımsak ve et suyu birlikte kısık ateşte kaynayarak sıcaklık, is ve derinlik taşıyan dengeli bir sos oluşturur.
- Yumuşaklık için kısık ateşte pişirme: Köfteleri sosun içinde nazikçe pişirmek, aynı anda sosu lezzetlendirirken onların sulu kalmasına yardımcı olur.
- Doyurucu ama dengeli: Dana eti, pirinç ve yumurta köftelere tatmin edici bir doku verirken, lime ve kişniş bitmiş yemeği ferah tutar.
- Saklamaya uygun: Köfteler soslarının içinde formunu iyi korur; bu da yemeği yeniden ısıtmaya, dondurmaya veya başka bir öğün için hazırlamaya uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Daha az chipotle sosu kullan ve kıvam için domates passatası ile et suyuna yaslan, sonra daha fazla acılık gerekirse en sonunda ayarla.
- Daha fazla acı için: Dumanlı lezzet, domates bazını bastırmadan gelişsin diye ekstra chipotle sosunu azar azar ekleyin.
- Acılığı dengede tutun: Lime dilimleriyle servis edin; asidite sosu canlandırır ve chipotle sıcaklığını daha az ağır hissettirir.
Malzeme notları
- Pirinci yarı pişirin: Pirinci karıştırmadan önce pişirip buharla kurutmak, karışımı ıslatmadan köftelerin içinde yumuşak bitmesini sağlar.
- Chipotle sosları farklılık gösterir: Bazı chipotle sosları diğerlerinden daha dumanlı, daha tuzlu veya daha acıdır; bu yüzden köfteleri eklemeden önce sos bazını tadın.
- Soğanı ince rendeleyin: İnce rendelenmiş soğan, dana kıyma karışımına daha eşit dağılır ve köftelerin sulu kalmasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Et karışımını fazla yoğurmayın: Sadece birleşene kadar karıştırın; fazla yoğurmak köfteleri yumuşak yerine sıkı yapabilir.
- Çok koyu bir sostan kaçının: Köfteler pişmeden sos dibe tutmaya başlarsa, biraz daha sıvı ekleyerek azar azar inceltin.
- Ortasını kontrol et: Köfteler her yeriyle çok sıcak olmalı ve ortasında pembe kalmamalı, özellikle hassas gruplara servis ederken.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Köfteler önceden şekillendirilip kaynatmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletilebilir; bu da son pişirmeyi daha kolay hâle getirir.
- Sosuyla dondurun: Pişmiş köfteleri ve sosu hızla soğut, sonra köfteler korunup sulu kalsın diye birlikte dondur.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bir gece çözdür, sonra bir tencerede bir miktar su ekleyip her yeri iyice ısınana kadar yavaşça ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Uzun taneli beyaz pirinci küçük bir tencerede kaynar suda 10 dakika haşla, sonra iyice süzüp 5 dakika buharla kuruması için yay. Bu ön pişirme, pirincin köftelerin içinde lapa olmadan yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Sarı soğanı bir karıştırma kabına ince rendele ve 2 diş sarımsağı da içine ince rendele veya ez. Taze kişnişin çoğunu iri iri doğra, servis için birazını ayır.
- Kıyma, yumurta, toz kimyon, ön pişmiş pirinç ve doğranmış kişnişi kaba ekle. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştır, sonra 16 köfte şekillendir.
- Orta ateşte büyük bir tencerede domates passatasını, chipotle sosunu, tavuk suyunu ve kalan sarımsak dişini (ince rendelemiş veya ezmiş) birleştir. Dibi tutmaması için karıştırarak hafifçe kaynamaya getir.
- Sos neredeyse hiç kabarcıklanmayacak şekilde ateşi kıs, sonra köfteleri tek kat halinde içine yerleştir. Kapağını kapatıp 18 ila 22 dakika kısık ateşte pişir; yarısında köfteleri 1 kez çevir; içi pişene ve sosun tadı dengelenene kadar.
- Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada her yüzünü yaklaşık 30 saniye ısıt; bu sırada üzerlerini kapalı tut. Misket limonunu dilimlere kes.
- Sosun tadına bak ve ayırdığın kişnişi içine karıştır. Köfteleri ve sosu sıcak tortillalarla birlikte servis et; üzerine sıkmak için lime dilimlerini de yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Köfteler yumuşak kalsın ve dağılmasın diye sosu hızlı kaynatmak yerine hafifçe kaynat.
- Hassas gruplara servis edeceksen, köftelerin ortasında pembe kalmadığından ve her yerinin iyice sıcak olduğundan emin ol.
- Daha pürüzsüz bir sos için, ısıtmadan önce chipotle sosunu passata ve tavuk suyuna çırparak karıştır; böylece eşit dağılır.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az etli bir taban için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan; sos lezzetli kalır.
- Farklı bir isli acılık profili için chipotle sosu yerine harissa kullan; damak tadına göre azar azar ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Köfteleri ve sosu hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir tencerede az su ekleyip her yeri iyice ısınana kadar nazikçe ısıt. Köfteleri sosun içinde 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Teksas Usulü Dana Kıymalı Chili (Fasulyesiz)
Fasulyesiz Teksas usulü dana chilli, koyu ve zengin
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Kızarmış Yumurtalı Vejetaryen Pisto (İspanyol sebze yahnisi)
Üstü sahanda yumurtalı İspanyol sebze yahnisi
Pommes frites ile Steak au Poivre
Konyaklı kremalı soslu ve pommes frites’li karabiberli biftek
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Mantarlı Duxelles ile Beef Wellington
Mantarlı duxelles, prosciutto ve hamurla sarılı Beef Wellington
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Pato con Peras (Armutlu Kırmızı Şaraplı Katalan Ördek)
Ördek butları, armut ve sarımsakla kırmızı şarapta pişirilir
Çıtır Galeta Unlu Karnabahar Graten
Cheddar sosunda fırınlanmış, kıtır galeta unlu karnabahar
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Chipotle, Tavuk ve Avokadolu Modern Tortilla Soup
Tortilla şeritleri ve avokado ile servis edilen chipotle tavuk çorbası
Baharatlı Domates Soslu Köfte ve Pilav Kasesi
Pilavla baharatlı domates soslu dana köfte
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chipotle soslu dana köftesi)
İsli domates ve chipotle soslu dana köftesi
Chipotle Soslu Tinga de Pollo Tacoları
Didiklenmiş tavuk tinga ve chipotle soslu taco
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cocido Madrileño (Dana, Domuz ve Chorizolu Madrid Nohut Güveci)
Dana, domuz göbeği ve chorizolu Madrid nohut güveci
Coquilles Saint-Jacques (Kremalı şarap soslu deniz tarağı graten)
Galeta unlu kremalı beyaz şarap sosunda deniz tarağı graten
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Lihapyörykät (yenibaharlı soslu Fin köftesi)
Yenibaharlı sos içinde kaynatılan Fin köftesi
Caldo Verde (Portekiz usulü lahana ve patates çorbası)
Kale lahanası, zeytinyağı ve chouriço’lu Portekiz patates çorbası
Narenciye Marineli Fırın Tavuk Butları
Portakal ve limon marineli fırın tavuk butları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
