Kartoffelpuffer (Alman patates mücveri)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kenarlar: Rendelenmiş patatesteki fazla sıvıyı sıkarak çıkarmak, mücverlerin buharda pişmek yerine kızarmasına yardımcı olur ve altın rengi, dantelimsi bir kabuk verir.
- Baştan sona hızlıdır: Kalın rendelenmiş patatesler sığ bir yağ tabakasında hızlı pişer ve toplam süreyi yaklaşık 30 dakika civarında tutar.
- Tatlı veya tuzlu servis: Basit patates ve soğan tabanı, elma püresiyle de crème fraîche veya diğer tuzlu üstlerle de aynı derecede iyi gider.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- İyice sıkın: Yumurta ve unu eklemeden önce rendelenmiş patates ve soğandan mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarın; daha ıslak bir karışım daha yumuşak kızarır.
- Yağı sıcak tutun: Hamuru eklemeden önce yağın yüzeyi ışıldamalı; böylece pankekler fazla yağ çekmek yerine hemen kızarmaya başlar.
- Hemen servis edin: Kartoffelpuffer tavadan çıkar çıkmaz en çıtır hâlindedir; bu yüzden servis etmeden önce üzerlerini sıkıca kapatmaktan kaçının.
Yaygın hatalar
- Tavayı fazla doldurmak: Yağ sıcaklığı sabit kalsın ve kenarlar düzgünce kızarsın diye her seferinde yalnızca 2 ila 3 pankek kızartın.
- Yanlış ısı kullanmak: Orta-yüksek ısı en iyi dengeyi sağlar: çok düşük ısı yağlı pankekler yapar, çok yüksek ısı ise orta kısmı pişmeden dışını kızartır.
Malzeme değişimleri
- Pirinç unu kullanın: Glütensiz, biraz daha hafif ve daha çıtır bir sonuç için sade un yerine pirinç unu kullanılabilir.
- Üst malzemeyi değiştir: Tuzlu bir bitiş tercih ediyorsan crème fraîche yerine elma püresi kullan.
Önden hazırlama ipuçları
- Çıtır olması için yeniden ısıtın: Artanları kuru bir tavada ya da sıcak fırında içi iyice ısınana kadar ısıt; mikrodalga tabanı yumuşatır.
- Pişmiş pankekleri dondurun: Tamamen soğut, katların arasına ayırıcı koyarak dondur, sonra donmuş hâlden fırında her yeri iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri ve soğanı soy. Bir kaba iri rendele, sonra süzgece alıp elinle olabildiğince çok suyunu sık.
- Rendelenmiş patates ve soğanı tekrar kaba alıp tuz ve karabiberle tatlandır. Yumurtayı çırparak yedir, ardından bastırınca bir arada duran akışkan bir harç elde edene kadar unu karıştır.
- Orta-yüksek ateşte bir tavada yağın ince bir tabakasını parıldayana kadar ısıt. Harçtan 2 ila 3 kaşık tavaya bırakıp yaklaşık 1 cm kalınlığında pankekler halinde bastır; her yüzünü, koyu altın rengi olup kenarları dantelimsi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
- Kalan harçla tekrarla; tavanın hafifçe yağlı kalması için gerektiğinde biraz daha yağ ekle. Elma püresiyle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Patatesin suyunu iyice sıkmak çıtır mücverin anahtarıdır; karışım hâlâ ıslak görünüyorsa yumurta ve unu eklemeden önce tekrar sık.
- Mücverler çok yağ çekmeden hızlıca kızarsın diye ateşi orta-yüksek tut; ortaları pişmiş gibi hissettirmeden kararırlarsa biraz kıs.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis edeceksen, pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif, daha çıtır bir sonuç için beyaz un yerine pirinç unu kullan.
- Tuzlu bir eşlik için elma püresi yerine crème fraîche kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Orta ateşte kuru bir tavada her yüzünü kaynar derecede sıcak olana kadar 2 ila 3 dakika ısıt ya da 200°C (390°F) fırında 8 ila 10 dakika pişir; katlar arasına ayırarak dondur ve donmuş haldeyken fırında kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 1 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Klatkager (çilek reçelli Danimarka pankekleri)
Küçük Danimarka pankekleri, çilek reçeliyle sıcak servis edilir
Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)
Soya-sirkeli dip soslu deniz ürünlü ve taze soğanlı krep
Polonya Usulü Elmalı Pankek Lokmaları (Mini Elmalı Pişi)
Tarçınlı mini elma lokmaları, altın rengi kızartılmış
Bindaetteok (sebzeli Kore maş fasulyesi krepleri)
Sebzeli Kore maş fasulyesi krepleri ve soya sosu
Crêpes Suzette (Portakal soslu flambe krep)
Tereyağlı portakal ve limon sosunda flambe krep
Bánh Xèo (Vietnam usulü çıtır pirinç unlu krep)
Domuz eti ve karidesle doldurulmuş çıtır Vietnam pirinç unlu krepler
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
Airfryer Falafel
Nohut, otlar, baharatlar ve tahinli airfryer falafel.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Air Fryer Popcorn Chicken
Mısır nişastası kaplamalı çıtır airfryer popcorn chicken.
Airfryer’da Kavrulmuş Nohut
Zeytinyağı ve deniz tuzlu çıtır airfryer nohudu.
Reibekuchen (Alman Rendelenmiş Patates Mücveri)
Elma püresiyle servis edilen çıtır Alman rendelenmiş patates köfteleri
Reibekuchen (Alman Rendelenmiş Patates Mücveri)
Elma püresiyle servis edilen çıtır Alman rendelenmiş patates köfteleri
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Tortilla Española (İspanyol omleti)
Patates ve soğanlı kalın İspanyol omleti
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)
Sebzeler ve yumurtayla zeytinyağında pişen İspanyol patatesi
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Airfryer Patates Kızartması
Ortası yumuşak, çıtır airfryer patates kızartması.
Ploughman’s Lunch
Peynir, ekmek, turşu ve jambonlu Britanya öğle tahtası
Sangría (İspanyol meyveli şarap punçu)
Kırmızı şarap, brendi, narenciye ve şeftalili soğuk sangria
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
