Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat: Kun raastetusta perunasta puristaa ylimääräisen nesteen pois, letut paistuvat eivätkä höyryynny, ja niihin tulee kullanruskea, pitsimäinen kuori.
- Nopea alusta loppuun: Karkeaksi raastetut perunat kypsyvät nopeasti matalassa öljykerroksessa, joten kokonaisaika pysyy noin 30 minuutissa.
- Makea tai suolainen tarjoilu: Yksinkertainen peruna-sipulipohja toimii yhtä hyvin omenasoseen kanssa kuin crème fraîchen tai muiden suolaisten lisukkeiden kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Purista kunnolla: Purista raastetusta perunasta ja sipulista mahdollisimman paljon nestettä ennen kuin lisäät kananmunan ja jauhot; kosteampi seos paistuu pehmeämpänä.
- Pidä öljy kuumana: Öljyn pitäisi väreillä ennen kuin taikina lisätään, jotta letut alkavat ruskistua heti eivätkä ime liikaa öljyä.
- Tarjoa heti: Kartoffelpuffer ovat rapeimmillaan suoraan pannulta, joten vältä peittämästä niitä tiiviisti ennen tarjoilua.
Yleiset virheet
- Pannun täyttäminen liikaa: Paista kerrallaan vain 2–3 lettua, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja reunat ruskistuvat kunnolla.
- Väärä lämpötila: Keskikova lämpö antaa parhaan tasapainon: liian matalalla pannukakuista tulee rasvaisia, kun taas liian kovalla pinta ruskistuu ennen kuin keskusta hyytyy.
Raaka-aineiden vaihdot
- Käytä riisijauhoa: Riisijauho voi korvata vehnäjauhon gluteenittomassa versiossa, ja lopputulos on hieman kevyempi ja rapeampi.
- Vaihda täyte: Vaihda omenasose ranskankermaan, jos haluat suolaisemman lopputuloksen.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Lämmitä tähteet kuivalla paistinpannulla tai kuumassa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; mikroaaltouuni pehmentää kuoren.
- Pakasta kypsät pannukakut: Anna jäähtyä täysin, pakasta kerrosten välissä, ja lämmitä sitten jäisenä uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja sipuli. Raasta ne karkeaksi kulhoon, kaada sitten lävikköön ja purista käsin pois mahdollisimman paljon nestettä.
- Siirrä raastettu peruna ja sipuli takaisin kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa muna joukkoon ja sekoita sitten jauhot, kunnes saat löysän taikinan, joka pysyy koossa, kun sitä painetaan.
- Kuumenna pannulla keskilämmöllä ohut kerros öljyä, kunnes se alkaa väreillä. Lusikoi pannulle 2 to 3 lusikallista taikinaa ja litistä noin 1 cm paksuiksi pannukakuiksi; paista 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta pitsimäisiä.
- Toista lopulla taikinalla ja lisää tarvittaessa öljyä, jotta pannun pinta pysyy kevyesti öljyttynä. Tarjoa heti omenasoseen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Perunanesteen huolellinen puristaminen on avain rapeisiin pannukakkuihin; jos seos tuntuu yhä märältä, purista uudelleen ennen munan ja jauhojen lisäämistä.
- Pidä lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välissä, jotta pannukakut ruskistuvat nopeasti imemättä liikaa öljyä; säädä hieman pienemmälle, jos ne tummuvat ennen kuin keskusta tuntuu hyytyneeltä.
- Jos tarjoat henkilölle, joka on altis ruokaperäisille sairauksille, käytä pastöroitua munaa.
Korvaukset
- Korvaa vehnäjauhot riisijauholla, jotta lopputulos on hieman kevyempi ja rapeampi.
- Korvaa omenasose crème fraîchellä suolaiseksi lisukkeeksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna kuivalla pannulla keskilämmöllä 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat läpikuumia, tai paista uunissa 200°C (390°F) 8 to 10 minuuttia; pakasta kerrosten välissä ja kuumenna jäisenä uunissa, kunnes ne ovat läpikuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 1 annokset
- Kokonaisaika: 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Masala dosa (täytetty riisi-linssiohukainen)
Rapeat riisi-linssiohukaiset mausteisella perunatäytteellä
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Pesarattu (vihreä mungpapu-dosa)
Rapea mungpapu-dosa inkiväärichutneyn kanssa
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku luumukompotin kanssa)
Kuohkea revitty pannukakku tomusokerilla ja luumukompotilla
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Onigiri (riisipallot)
Käsin muotoillut riisipallot lohitäytteellä ja norilla
Airfryer-falafelit
Airfryer-falafelit kikherneistä, yrteistä, mausteista ja tahinista.
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Air fryer -yrttifalafelit
Rapeat air fryer -falafelit kikherneistä, yrteistä ja mausteista.
Avokadoperunat airfryerissä
Rapeat avokadoperunat airfryerissä limetti-jogurttidipin kanssa.
Airfryer-perunakroketit
Rapeat airfryer-perunakroketit korppujauhopaneroinnilla.
Reibekuchen (saksalaiset raastetut perunapihvit)
Rapeat saksalaiset raastetut perunapihvit omenasoseen kanssa
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Patatas a lo Pobre (espanjalaiset perunat sipulilla, paprikalla ja kananmunalla)
Oliiviöljyssä kypsennetyt espanjalaiset perunat vihanneksilla ja kananmunalla
Frittata di Patate (peruna-, sipuli- ja parmesaanifrittata)
Perunafrittata sipulilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Kana ja dumplingit
Kanapata, jonka päällä pehmeät höyrytetyt dumplingit
Savulohi-tuorejuustobagel
Savulohibagel sitruunatuorejuustolla, kurkulla ja kapriksilla
Airfryerissa kypsennetty juustotäytteinen kana
Cheddarilla ja tuorejuustolla täytetty kana, airfryerissa kypsennetty.
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa)
Täytetyt vihreät paprikat haudutettuna tomaattikastikkeessa
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Thaimaalainen kookoskeitto kanalla, galangalla ja sienillä
Ranch-tyylinen broileripeltiruoka perunoilla ja vihreillä pavuilla
Kanapelliruoka perunoilla, vihreillä pavuilla ja ranch-mausteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
