Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter: Å klemme ut overflødig væske fra den revne poteten gjør at kakene steker i stedet for å dampe, og gir en gyllen, blondete skorpe.
- Rask fra start til slutt: Grovrevet potet blir raskt gjennomstekt i et grunt lag olje, og holder total tiden på rundt 30 minutter.
- Søt eller salt servering: Den enkle basen av potet og løk fungerer like godt med eplemos som med crème fraîche eller annet salt tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Klem godt: Press ut så mye væske som mulig av den revne poteten og løken før du tilsetter egg og mel; en våtere røre vil steke seg mykere.
- Hold oljen varm: Oljen bør skimre før røren has i, slik at pannekakene begynner å brunes med en gang i stedet for å trekke til seg for mye olje.
- Server med en gang: Kartoffelpuffer er sprøest rett fra pannen, så unngå å dekke dem tett før servering.
Vanlige feil
- For mange i pannen: Stek bare 2 til 3 pannekaker om gangen, så oljetemperaturen holder seg jevn og kantene brunes skikkelig.
- Feil varme: Middels høy varme gir best balanse: for lav varme gir fete pannekaker, mens for høy varme bruner utsiden før midten stivner.
Bytt ut ingredienser
- Bruk rismel: Rismel kan erstatte hvetemel for en glutenfri variant med en litt lettere, sprøere finish.
- Bytt topping: Bytt eplemos med crème fraîche hvis du foretrekker en mer salt avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp for sprøhet: Varm rester i en tørr stekepanne eller varm ovn til gjennomvarmt; mikrobølgeovn vil mykne skorpen.
- Frys ferdigstekte pannekaker: Avkjøl helt, frys mellom lag, og varm deretter opp fra frossen i ovnen til gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og løken. Riv dem grovt i en bolle, ha deretter over i et dørslag og klem ut så mye væske du kan med hendene.
- Ha den revne poteten og løken tilbake i bollen og krydre med salt og pepper. Visp inn egget, og rør deretter inn melet til du har en løs røre som holder sammen når den presses.
- Varm et tynt lag av oljen i en stekepanne over middels høy varme til den skinner. Ha i 2 til 3 skjeer røre og trykk flate til pannekaker på ca. 1 cm tykkelse; stek i 2 til 3 minutter på hver side til de er dypt gylne og blondete i kantene.
- Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje ved behov slik at pannen fortsatt er lett smurt. Server straks med eplemosen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Å klemme ut potetvæsken godt er nøkkelen til sprø pannekaker; hvis blandingen fortsatt virker våt, klem igjen før du tilsetter egg og mel.
- Hold varmen på middels høy, så pannekakene brunes raskt uten å trekke til seg for mye olje; juster litt ned hvis de blir mørke før midten kjennes fast.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, bruk et pasteurisert egg.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemel med rismel for et litt lettere, sprøere resultat.
- Bytt ut eplemos med crème fraîche som et salt tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp i en tørr stekepanne over middels varme i 2 til 3 minutter på hver side til de er rykende varme, eller stek i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter; frys mellom lag og varm opp fra frossen i ovnen til de er rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 1 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Proteinbananpannekaker
Banan- og havrepannekaker med soyaprotein, stekt til gylne
Søtpotet-chaat
Ovnsbakt søtpotetchaat med tamarind og lime
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Du vil kanskje også like
Mazagran (iskaffe med sitron)
Iskaffe med sitronsaft, is og litt sukker
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Golonka Pieczona (polsk stekt svineknoke)
Polsk ovnsstekt svineknoke med merian, karve og sennep
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Bisque de Homard (Fransk hummerbisque)
Glatt fransk hummerbisque avsluttet med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
